1、不用看个大，其实它里面是空的，个头大的不一定是好的，不管是买公的也好母的也好，挑选肉多肉肥可“捏尾部”，尾部瓷实的丰满，尾部发空的则肉少 。
2、一般来讲，每年的6月份是分界线，6月前挑母皮皮虾，里面的籽多，吃着也香，而六月之后母虾的籽少了，而公皮皮虾的肉却涨得更丰满了，所以六月后吃公皮皮虾 。
如何一眼挑出籽多肉厚母皮皮虾：看尾尖，尾部的颜色和丰满度，籽多肉厚的颜色呈橘黄色的饱满，籽少的颜色暗淡的尾部发空 。
3、看虾的颜色 。一眼看去，如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的皮皮虾，如果颜色比较黑，不够亮，那么就是不新鲜的虾 。
4、看虾头 。如果虾头很疲软，一副要掉不掉的样子，那么就不要买了，肯定不新鲜 。
5、动手捏一捏，如果是优质的新鲜皮皮虾，捏起来肉很结实 。
皮皮虾什么时候最肥
皮皮虾只在每年的春季产卵，4、5月皮皮虾是一年最肥美的时节 。即每年的清明、五一期间 。这段时间的皮皮虾不仅肉厚汁多，还会带有丰富的虾膏，营养价值和口味最佳 。尤其是母虾，籽很多 。6月前挑母皮皮虾，里面的籽多，吃着也香 。虾膏只有雌性皮皮虾有 。
区分公虾和母虾：看虾脖子，母虾脖子上会有一个醒目的“王”字，而公虾身上就只有几道横纹 。
皮皮虾什么时候基本吃不到了
一般来讲，每年的6月份是分界线 。到6月份，皮皮虾产子完毕，接着就是休渔期，这时很难吃到肥美的皮皮虾了 。
不过，直到9月，小虾长大，又能吃皮皮虾了 。当然，这时候的皮皮虾个头很小，也不如4、5月的肥美 。
皮皮虾怎么吃
皮皮虾刺多，一不小心可能就扎到手了，还吃不到完整的肉，建议巧用筷子吃虾：
先把虾尾巴左右两边不规则形状的刺拧掉，再拿根筷子从尾部插进去，注意插进去时候尽量贴这肚皮这边，再捏住尾巴上那块大的壳向上一扯整个壳就能掉了 。
【怎么挑选到新鲜又肥美的皮皮虾】这个方法适用于肉比较饱满的皮皮虾，能吃到完整的虾肉 。
