需要去壳 ， 外壳比较坚硬 ， 不能吃也不容易消化 。
椒盐皮皮虾可以先煮熟再油炸 ， 这样口感更加鲜美香脆 ， 营养价值很高 ， 里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等 ， 不过油炸食品多吃容易上火 ， 老人孩子适量食用 。
椒盐皮皮虾需要炸多久：
先要把活虾清洗干净 ， 然后放入热水中氽一下(要入锅即出) ， 在虾身上撒上少量生粉 。另起锅 ， 加入适量色拉油 ， 当油达到八成热的时候 ， 把皮皮虾入锅 ， 等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态 ， 表皮呈红白色 ， 便可起锅 。把青红椒切成粒 ， 下锅煸炒几下 ， 然后把炸好的虾再入锅中 ， 同时撒上适量椒盐 ， 翻炒几下 ， 即可出锅装盘 ， 最后切一些青葱末撒在虾身上 ， 椒盐皮皮虾就好了 。
椒盐皮皮虾的做法步骤：
1. 皮皮虾放在清水里洗净 ， 沥干水分 。
2. 葱切段、姜切片、蒜拍碎
3. 锅中倒入2/3满的山茶油 ， 大火加热油温至八成热
4. 倒入沥干水的皮皮虾
5. 油炸30s后全部捞出
6. 再开大火 ， 将油温重新加热到八成热
7. 将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出
8. 锅中留底油 ， 放入葱姜蒜爆香
【椒盐皮皮虾的壳能吃吗】9. 倒入事先炸好的皮皮虾
10. 依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉 ， 翻炒均匀后即可出锅
