【咸鸡蛋臭了还能吃吗】
臭了的咸鸡蛋最好不要食用，咸鸡蛋中的氨含量丰富，除此之外，臭了的咸鸡蛋中可能会存在很多致癌物，食用后对身体的伤害很大，建议不要再吃了 。
咸鸡蛋发霉了还能吃吗咸鸡蛋发霉了就不建议再次食用了 。
发霉的鸡蛋已经腐败变质了，其中含有大量的霉菌繁殖，食用后可能会导致肠道菌落紊乱，造成腹泻等不适症状，而且，其中最要紧的是黄曲霉素，黄曲霉素具有致癌性，对身体的伤害很大 。
自制咸鸡蛋的保质期有多久
泡制得当，密封处理好的自制咸鸡蛋最少可以保存一年左右，自制咸鸡蛋最初使用酒精擦洗就是为了给鸡蛋消毒，延长咸鸡蛋的保质期限，从而防止发霉 。
咸鸡蛋的保存方法
冰箱冷藏
如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存 放，注意不要冷冻，冻过的鸡蛋很不好吃 。一般放在冰箱上层冷藏室就行了 。
置于通风处
如果在冬天比较冷时，可以把咸鸡蛋放在干燥通风的地方即可 。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的 地方最好 。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等 。
泡盐水
对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸡蛋越放越咸 。
湿布保湿
如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸡蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸡蛋半年不坏 。
真空包装
可以把熟鸡蛋做真空处理，能保证鸡蛋放比较长的时间 。这需要专门的仪器，如果鸡蛋比较多可去附近加工厂做真空处理 。
小贴士：
不管是什么食物，都不建议存放太久，放得太久会生成对身体有害的物质，购买蔬菜时，买当餐的量即可，自制咸鸡蛋做十几个，够吃的量就可以了，做得太多反而吃不完 。
推荐阅读
- 吃鸡蛋为什么能减肥
- 橘子和鸡蛋能一起吃吗
- 白醋泡鸡蛋有什么功效与作用
- 吃白醋泡鸡蛋有什么作用
- 银耳和鸡蛋能一起吃吗
- 鸡蛋怎么保存时间久
- 嗓子哑喝生鸡蛋有用吗
- ?鸡蛋如何保存在冰箱更久
- 鸡蛋放冰箱能保存多久
- 西兰花能和鸡蛋同食吗