银耳为什么熬不粘稠


1、银耳不能是陈放太久的 。
2、银耳剪碎洗净稍泡十分钟 。
3、若加莲子,切记莲子不能泡水,洗净即煮 。
4、最好使用高压锅,比较新鲜的压四十分钟左右,稍陈的压一个小时 。
5、高压锅要自然完全解压后再揭开 。
6、银耳汤未冷却前(最好是滚烫的时候),放入适量冰糖和少量枸杞 。
7、同时,也可以放点食用淀粉(平时做菜时勾芡的那种) 。
银耳为什么煮不烂
1、煮的时间不够
银耳比较容易泡开,但是是不容易煮烂的,因此需要煮很长的时间才有烂的口感,一般银耳都要煮1个小时以上,有些还会煮3个小时呢 。
2、泡的时间不够
银耳买的时候都是干的,因此在煮之前要泡开,泡的同时也可以把脏东西洗掉,最好的方法是先用常温水泡开,再用温水泡30分钟 。
3、银耳是陈年旧货
保存了太久的银耳,更加难煮烂,往往需要更多的时间 。
4、银耳是特殊的银耳
安全无硫的优质银耳,才能够出胶 。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的 。
银耳和什么一起煮汤好:
银耳百合羹,清热,滋润,养阴,养肝胃 。
银耳木瓜羹,排毒嫩肤润泽 。
银耳紫薯羹,滋阴润燥清热,消脂减肥 。
银耳雪莲子(皂角米)羹,清肝明目,祛痘,利尿 。
【银耳为什么熬不粘稠】银耳红枣莲子枸杞羹,滋肾阴,养肝脾和胃,补女人血养颜 。

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