1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些 。
2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味 。烂紫薯有毒不要挑 。
3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用 。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯 。
5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选 。
香蕉紫薯沙拉的做法
用料：紫薯100克，黄瓜少许，圣女果适量，沙拉酱适量 。
做法：
1、紫薯洗净、去皮、切块，入锅隔水蒸10分钟，蒸好的紫薯趁热用勺压成泥状 。
2、香蕉剥去皮，用小刀切去两端，横着挖去中间果肉的1/3 。
3、将紫薯泥填在香蕉挖空的部分，将圣女果和黄瓜切好备用 。装饰在盘子周围，吃的时候拌上沙拉酱 。
小贴士：
1、紫薯切成厚片蒸的话，熟的快，但是容易碎 。
【新鲜紫薯怎么挑选】2、紫薯营养丰富具特殊保健功能，容易被消化和吸收 。
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