在东北 ， 家里有冰箱的人并不是很多 ， 并不是把饺子直接放在雪地上 ， 而是铺了一层透明纸在中间 ， 只看照片丝滑还像是饺子直接放在雪地上 。
很多南方的同学表示地上杂质多 ， 会很不卫生 。实际上 ， 地面上全都被冻成冰了 ， 冰面上也没什么灰尘 。再铺上一层薄薄的纸来冻饺子 ， 完全不是问题 。
包饺子的技巧
第一点：拌肉馅时 ， 葱、姜别少
东北的饺子馅大多数都是以肉为主 ， 所以在包饺子时 ， 一定要放上一点葱姜 。包饺子的肉类不能焯水 ， 这样会残留淤血 ， 没有焯水的肉会有血腥味 ， 这样会影响饺子的口感 。在肉馅中放入一点葱、姜能够去除肉中的腥味 ， 让肉馅的味道更好 。
第二点：拌肉馅时 ， 先放调料
一般人在拌饺子时 ， 是先拌猪肉和配菜 ， 然后再放入调料 ， 这样肉馅会比较难入味 。按着老大妈的说法 ， 应该先将剁好的肉馅和调料一起拌 ， 拌完之后再静置一会儿 ， 这样可以让肉馅更入味 ， 吃起来味道会更好 ， 这样也可以减轻肉的腥味 ， 当静置10分钟后 ， 再把配菜放入肉馅中拌匀 。
第三点：拌肉馅时 ， 放一点油
【东北为什么冻饺子】大伙肉馅拌好之后 ， 不要急着去包饺子 ， 因该再往肉馅中放入一点油 ， 这样可以让饺子先更润滑 ， 吃起来口感会好很多 ， 不过放油的时候千万不能放太多 ， 这样会影响饺子的口感 ， 吃起来会很油腻 。在拌饺子馅的时候 ， 也能够随意的搅拌 ， 最好混着一个方向 ， 这样更好吃哦 。
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