由闽北水仙乌龙茶经提取、醇析、透析和除蛋白等过程所得的茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖和半乳糖构成， 结舍除蛋白质过程中半乳糖的损失和红外光谱， 表明茶多糖是一种多糖和蛋白质的复合体 。 【乌龙茶多糖的单糖组成及结构的研究】完成机构：[1]福建农林大学园艺学院 [2]福建农林大学茶业科技与经济研究所 [3]福建农林大学材料工程学院,福建福州350002
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