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【炸鱼|蒜香炸鱼的正确打开方式，这样做实在太香了，小朋友超爱吃】
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最近 ， 家里的小朋友总是吵着让我做一道蒜香炸鱼给他吃 。 在小孩子这个年纪 ， 最喜欢吃的就是油炸的食物 ， 因此常常吵着要吃肯德基的炸鸡 。 外面的炸鸡虽然好吃 ， 但吃多了对身体不健康 ， 同时还会让人担心一个卫生问题 。 因此 ， 为了满足小孩子喜欢吃炸物的心思 ， 不妨在家做一道简单易上手的蒜香炸鱼吧 。
炸鱼的做法其实很简单 ， 但要想做出一道美味可口的蒜香炸鱼 ， 对于油炸技术还是非常有讲究的 。 好的炸鱼第一口下去 ， 首先感受到的应当是油炸外皮的酥脆感 ， 随后是外皮下香软鲜糯的口感 ， 仿佛入口即化一般 。 到了最后 ， 才是鱼肉的香味在口中悄悄绽放 ， 给舌尖带来一种说不出的快感 。 要想做出这样的蒜香炸鱼 ， 关键是要选择鱼刺最少的鱼 ， 其中鲷鱼就是非常不错的选择之一 。
首先将准备好的鲷鱼切成块状 。 在切鱼的时候千万要注意不能硬切鱼肉 ， 这样会导致鱼肉的口感变得僵硬 。 要选择逆着纹路慢慢切 ， 将鱼肉尽可能地切成等大小的块状 ， 大概是一个豆腐块那么大的大小即可 。 紧接着用厨房纸将鱼肉表面的水分全部吸干净 ， 再加入食用盐和胡椒粉腌制大概十分钟左右 。 食用盐可以丰富鱼肉本身的鲜味同时锁住鱼肉内部的水分 ， 而胡椒粉则是起到一个去腥的作用 。
在炸鱼之前 ， 还需要准备好炸油炸物的外皮的材料 。 可以选择直接使用一些低筋面粉和清水混合在一起 ， 做成包裹鱼肉的面糊 。 要想做出蒜香的味道 ， 其实只需要在面糊中加入一点蒜香粉 ， 这样炸出来的鱼肉就会有非常浓郁的蒜香味 ， 非常开胃 。 在油炸之前 ， 若是喜欢吃口感更加酥脆一点的小伙伴 ， 还可以粘上一点面包糠 ， 裹得厚一点的话炸出来的酥皮会非常脆 。 一口下去 ， 在口中发出嘎吱嘎吱的脆皮声 ， 让人听着都非常嘴馋 。
最后只需要将准备好的鱼肉放在油锅中 ， 油炸至两面金黄后 ， 便可以捞出来沥干油脂就可以吃了 。 在油炸的时候要注意 ， 一定要先将油温升温到大约170度左右 ， 随后把火候关成小火慢慢炸鱼肉 。 这样才不会让鱼肉出现外皮焦了 ， 里面的肉还没有熟的情况 。 而在蒜香炸鱼出锅之后 ， 还可以沾上一点番茄酱吃 ， 这些都是小朋友非常喜欢的吃法 ， 赶紧试试吧 。
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