文章插图
【制作多味酱的操作要点】
1 备 料 将 花 椒 、芝麻分别炒熟，花椒研成细面备用 。
2 黄酱加热将黄酱与砂糖混合搅拌均匀,加热 。
3 加 调 味 料 将 大 蒜 捣 碎，葱切碎与姜粉、辣 椒 、炒熟的花椒面一同加入黄酱中，搅拌均 匀，继续加热 。再将香油缓慢加人酱中，边加边搅拌，搅匀后加入食醋 。
4 磨 浆 将 半 成 品 多 味 酱 过 胶 体 磨，磨浆 。
5 煮 沸 将 酱 继 续 加 热，并加入芝麻和味精，加热至沸腾即可 。
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