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湖南人从小吃到大的几种坛子菜 ， 清脆爽口又美味 ， 你吃过几种？
在湖南人的家里多少都会备上几个坛子 ， 把家里面吃不赢的菜 ， 放进坛子里去做成酸菜 ， 在坛子腌制过的菜吃起来清脆爽口又美味 ， 是很多人都吃过的坛子菜 。
【重庆火锅|湖南人从小吃到大的几种坛子菜，清脆爽口又美味，你吃过几种？】做为一个湘子有好几种坛子菜都是从小吃到大的 ， 现在出来工作了依然很喜欢 ， 每次回家都很想去品尝一下 ， 有些坛子菜拿出来直接很好吃 ， 清脆爽口又带着酸味 ， 想想就流口水 ， 有些用来炒菜也很美味 ， 有时候家里的菜没了 ， 又来不及去买 ， 炒上一碗坛子菜 ， 香辣美味又下饭 。
酸辣椒
辣椒是湖南人不可少的菜系 ， 通常会将辣椒放在坛子里做成酸辣椒 ， 泡过后的辣椒多是用来配菜 ， 像炒木耳或鸡杂味道非常的不错 ， 酸中带着辣味 ， 味道真不错 ， 也会腌那种白辣椒味道也很不错 。
酸豆角
腌后的豆角吃起来很爽口又下饭 ， 用来炒肉沫再放少许辣椒 ， 好吃又下饭 ， 是吃粥拌饭的下饭菜 ， 很多粉店也会准备酸豆角用来当配菜 ， 有了它食欲大开真好吃 。
酸萝卜
酸萝卜是我很喜欢的泡菜 ， 吃起来爽口又开胃 ， 没食欲时吃上几块食欲大开 ， 很多人都喜欢拿来当零食吃 ， 做法也很简单 ， 尤其是冬天几乎都会泡上一坛酸萝卜吃 。
腌萝卜
跟上面的泡酸萝卜又有些不一样 ， 泡酸萝卜是放水在坛子里泡的 ， 酱萝卜是要先晒到半干 ， 再装进坛子里腌上半个月左右就可以吃了 ， 拿出来当咸菜吃白继续非常美味 ， 也可以用来炒腊肉 ， 吃起来很香 。
酸芋苗
这个估计吃过的人比较少 ， 选用新鲜的芋苗晒半个月后 ， 再放进坛子里腌制半个月左右 ， 吃起来带着酸味又软软的味道不错 ， 炒过后再吃口感更好 ， 虽是极少数 ， 但还是挺好吃的 。
豆腐乳
这是一到冬天就会做的特色美食 ， 豆腐乳是用新鲜的豆腐经过发酵 ， 再裹上辣椒粉而成的 ， 吃起来香辣美味又下饭 ， 有了它可以多吃两碗饭 ， 是湖南人很喜欢的美食 。
剁辣椒
这可是湖南人的心头爱 ， 用新鲜的红辣椒剁碎 ， 再配上大蒜、生姜拌在一起 ， 放进坛子里 ， 想吃时勺些出来 ， 是配菜的好帮手 ， 放了剁辣椒的菜特别香 ， 尤其是做鱼头不可少的 ， 吃起来香辣美味的 ， 是每家都会备上几罐的 。
酸荞头
酸荞头吃起来脆脆的很爽口 ， 好久没吃过了 ， 想起来就流口水 ， 把荞头泡在坛子里放一段时间 ， 酸酸辣辣的味道比新鲜的还好吃 ， 也是湖南很多人会做的坛子菜之一 。
其实在湖南人家里不只这些坛子菜 ， 还有很多种类 ， 这些是比较常见的 ， 也是很多湖南人从小吃到大的坛子菜 ， 每样都清脆爽口又美味 ， 不知你吃过几种呢？
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