排骨|排骨焖卷子

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By 铁锤肉肉
用料

排骨 500克
豆角 200克
玉米 1根
葱姜蒜适量
油适量
生抽 3勺
老抽 1勺
面粉 200克
酵母 2克
黄豆酱 1勺
腐乳汁 1勺

做法步骤

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1、200克面粉加2克酵母1勺糖，适量温水搅拌成絮状揉成团盖上保鲜膜发酵成蜂窝状，排气肉面擀成薄片抹一层油，撒上五香粉、葱花。

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2、两边向中间对折，再对折，切成均匀块状，两块叠在一起筷子在中间压一下拉长拧成麻花状继续醒发。

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3、排骨洗净冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水，捞起备用。调一碗料汁：3勺生抽?1勺老抽?1勺黄豆酱?1勺腐乳汁，搅拌均匀备用。起锅烧油下入葱、姜、蒜、八角，香叶炒香倒入排骨翻炒，倒入调好的酱料、冰糖，加入适量开水没过食材大火煮开，转小火炖30分钟，然后加入备好的蔬菜，加适量盐大火煮15分钟，铺上发酵好的花卷，盖上盖子大火煮15分钟关火焖3分钟即可。

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4、美味的排骨焖卷子就完成啦?
小贴士炖排骨的水一定要开水，水量不能太少，避免焖花卷的时候烧干了。
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