做法|家常凉菜“拍黄瓜”，有多种做法和功效( 二 )
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第三步，也是很重要的一步，把麻油倒入锅中，加入花椒进行翻炒。这一步主要是为了炒出一定的香味，待香味弥漫之后，倒入事先准备好的干辣椒段，之后一起浇灌到黄瓜身上，再倒入事先搅拌的佐料，最后找个盘子盖住装好黄瓜的碗，左右上下轻轻的摆动，让黄瓜入味更均匀。
第四步，冷却。当上述工作全部做完后，把伴好的黄瓜搁置一边进行冷却。一般冷却时间为两小时，在这期间，盖住盛黄瓜碗的盘子不要拿走，以防走味。
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以上四个步骤，就是川菜拍黄瓜的做法了，有点麻辣味，但是口感很好。目前川菜拍黄瓜受到全国各地多数人的追捧，也是最为常见拍黄瓜的做法。
当然，拍黄瓜还有很多种制作方式，不同的人对于自己有着不同的口味，因人而异。目前拍黄瓜这道美食已经走进了全国所有地区平民百姓的家中，是受众面最为广泛的美食之一。它之所以有这个成就，都离不开拍黄瓜的功效。
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前面我们已经讲过拍黄瓜这道美食对于人们的好处及作用，这也是它受到全国人民认可的最重要原因。另外，由于黄瓜容易成活和生长，无论是南北方，它都有顽强的生命力，所以我觉得这个特点也是它能够走进平民家庭中的重要先决条件。
最后，我跟大家科普下，市面上的黄瓜分为“青瓜”和“黄。白瓜”两种。其中，“黄、白瓜”在南方居多，而北方则受自然条件等因素，主要以我们常见的“青瓜”为主。虽然这二者之间属性都是黄瓜，但是在外形上有着较大的区别。
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青瓜的表面呈青色，长长细细的，一般成熟的青瓜有50公分长，大小的直径约2—3cm。而黄、白瓜则不同，它们的外形更倾向于另一种食物——大瓜。黄、白瓜的表皮颜色呈黄、白色，长度最多不超过25公分，但是大小直径则有5—8公分，所以看起来更为粗壮。
从口味上来区分的话，我个人认为，它们没有太大的区别，青瓜稍微有点青涩味，而黄、白瓜则更甜。营养价值上来看，二者也都差不多，都是黄瓜，所以它们最大的区别就是外形，其他都大同小异。
【 做法|家常凉菜“拍黄瓜”，有多种做法和功效】好了，今天“拍黄瓜”的做法就和功效就为大家介绍到这里，你了解了吗？
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