炸丸子|做萝卜丸子时，只用淀粉不好吃！教你正确做法，香酥入味
除了萝卜炖排骨以外，它还可以做成很多不同的美食，比如下饭必备的腌萝卜、清甜滋润的萝卜排骨汤，还有香脆可口的萝卜丸子，每一样都是小编的心头好。但是说到最喜欢的就是香脆可口的萝卜丸子。但是，如果没有掌握好方法，做出来的萝卜丸子是一点都不酥脆。
文章插图
为此，小编特意请教了做了几十年大厨的叔叔，到底怎么做萝卜丸子才能做得酥脆可口。叔叔很耐心的教小编制作萝卜丸子，终于知道导致萝卜丸子口感不好的原因了，原来是淀粉用错了！接下来，就让小编告诉大家，做萝卜丸子的正确方法吧！
1、选新鲜的萝卜
冬天正是吃萝卜的季节，选一个品质好、汁水多的萝卜做出来的萝卜丸子口感也会好很多。新鲜的萝卜水分充足，手感比较重，而且蒂部的叶子比较青绿，比较新鲜，还要看根须，少或没有小细根的萝卜不容易糠心。挑萝卜时，还要看表皮有没有破损，如果表皮破损的话，萝卜的水分容易散失造成糠心。萝卜的个头不需要太大，中等大小的萝卜味道更好。
文章插图
2、准备食材，腌制萝卜丝，做出丸子。
【 炸丸子|做萝卜丸子时，只用淀粉不好吃！教你正确做法，香酥入味】买到萝卜以后，用水冲洗干净削皮，头尾这两部分口感不好，要切掉。如果小伙伴们乐意的话，可以用刀切丝，当然，使用擦丝器会更方便一些。擦丝器锋利，小伙伴们使用的时候记得要小心，不要弄伤手了。萝卜丝水分多，要把水分控一下，才方便之后捏丸子。
在萝卜丝盆里加入盐、蚝油、胡椒粉调味，并加入两个鸡蛋。要把萝卜丝捏成丸子就要加入适量的粉作为粘合。有些小伙伴用淀粉，但是这样的丸子炸出来不够酥脆，而用面粉做丸子的话，炸出来口感又会偏硬。所以想要炸好的萝卜丸子又酥又脆，淀粉、面粉一个都不能省。
文章插图
加入适量淀粉，往盆里加入少量面粉，每次加入面粉都要往同一个方向搅拌均匀，拌匀了再继续加，当萝卜丝能捏成团的时候，就不要再加面粉了。用这个方法兑粉捏出来的萝卜丸子炸好以后又香又酥。还可以加入面包糠，炸出来的萝卜丸子口感更加丰富。
文章插图
3、开锅炸丸子。
在锅里多倒些油，等油温达到５成热的时候，就可以炸丸子了。素丸子很容易熟，炸的时候用小火炸一阵，萝卜丸子熟了以后，表面会变成金黄色，这时就可以起锅了。通常，在炸肉类的时候，都会炸两次，第一次炸熟，第二次炸脆还能把内部的油逼出来。但是萝卜丸子这类素丸子不可以复炸，因为素菜本身比肉类容易熟，再炸一次的话很容易就会炸糊。而且只炸一次的萝卜丸子色泽金黄，如果炸两次的话，颜色变深，变得不好看了。
文章插图
炸香酥可口的萝卜丸子不难，只要注意两个细节就可以了。淀粉和面粉一定要混合添加，只加其中一样都不能得到香脆酥松的口感。素菜不能复炸，所以萝卜丸子只需要炸一次即可。只要做到这两点，炸出来的萝卜丸子香脆可口，吃起来比肉丸子还香！小伙伴们喜欢吃萝卜晚丸子吗？请留言告诉小编！欢迎点赞、转发！
推荐阅读
- 牛奶|手撕包菜咸香可口，口感脆嫩贼下饭，家里经常做
- 烤鸭|制作烤鸭，如何选料才能做到更脆皮？
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 苋菜|天冷犯懒就馋这一锅！5种做法，随手一焖，晚餐一锅搞定，特省心
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 芝麻|元旦将至，家家户户都可以做它，颜值高寓意好，一口一个又脆又香
- 豆芽|孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光
- 萝卜干|每逢过年，我家就爱吃这3种炸货，金黄酥脆，放很久也不坏
- 鸡翅|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏