“超市中同品牌两款猪肉水饺 ， 一款在玉米外增加了杏鲍菇 ， 两者零售价却一模一样 ， 看了配料表才明白是怎么回事 。 ”12月27日 ， 长沙市民何小姐发现 ， 餐饮品牌必品阁旗下一款玉米杏鲍菇猪肉水饺 ， 配料表中除猪肉、玉米、杏鲍菇外 ， 还添加了鸡肉 ， “感觉被商家误导了 。 ”
根据何小姐提供的线索 ， 同日 ， 三湘都市报采访人员对长沙多个商超销售的11个品牌30款速冻水饺进行统计发现 ， 7款猪肉水饺中添加鸡肉 ， 5款虾水饺中添加猪肉、鸡肉、巴沙鱼等成分 ， 1款鱼水饺中添加猪肉 ， 涉及湾仔码头、船歌、三全等品牌 。 ■三湘都市报全媒体采访人员 黄亚苹
株洲市荷塘区融媒体中心 汪子涵
【走访】 多款“虾仁水饺”添加猪肉
“文字游戏被商家给玩明白了 。 ”何小姐表示 ， 在购买速冻食品时往往会认准几个大品牌和产品保质期 ， 很少关注配料表 ， “猪肉水饺想当然就是饺子皮中包猪肉 ， 加鸡肉有误导之嫌 。 这就好比去餐馆点一盘猪肉炖粉条 ， 却发现是鸡肉炖粉条 ， 让人大失所望 。 ”
为此 ， 三湘都市报探访长沙部分商超 ， 对三全、湾仔码头、必品阁、思念等11个品牌共30款名称中含有“猪肉”、“牛肉”、“虾”的速冻水饺统计发现 ， 16款产品配料表显示存在混有其他肉类的问题 ， 占比超53% 。
【配料表|虾仁馅里加猪肉，速冻饺子爱“变心”？】其中 ， “猪肉”类速冻水饺20款 ， 7款添加了鸡肉成分；如 ， 一款零售价21.9元的海霸王黑珍珠玉米猪肉水饺中 ， 鸡肉在配料表中的排序甚至高于猪肉 。 “牛肉类”、“鸡肉类”“鱼类”速冻水饺共5款 ， 其中4款添加了猪肉成分；如 ， 三全黑椒牛肉味私厨水饺 ， 配料表中除小麦粉、牛肉外 ， 同样出现了猪肉 。
与上述产品相比 ， 标称“虾”类的速冻食品 ， “混肉”现象有所升级 。 必品阁紫菜虾仁水饺、湾仔码头虾皇水饺、广州酒家利口福虾饺、三全虾皇饺、正大虾皇蒸饺5款“虾”类速冻饺子中 ， 均添加了猪肉 ， 正大虾皇蒸饺配料表中还出现巴沙鱼 。
【观点】 另类添加已成行业“潜规则”
标称“牛肉水饺”却添加猪肉 ， 标称“猪肉水饺”却添加鸡肉 ， 这种现象是否违规？
三湘都市报采访人员了解到 ， 根据《食品安全国际标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）要求 ， 各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列 ， 加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列 。 这也意味着 ， 依照现有标准 ， 速冻食品按添加量标注清楚并不违规 。
“出于成本和口味的考虑 ， 在猪肉馅中加鸡肉 ， 一方面可以增加Q弹口感 ， 另一方面也能降低生产成本 。 ”业内人士坦言 ， 部分品牌甚至加入大豆蛋白 ， 用以维持终端市场的低价 ， “就好比番茄酱中添加淀粉、果胶、色素、酸味剂等化学原料 ， 是一个道理 。 ”
他提到 ， “纯肉类”速冻水饺单价更高 ， 很难在零售终端大批量铺货；眼下 ， 速冻食品中的另类添加 ， 已成低价竞争背后的行业潜规则之一 ， 甚至对行业产生一定的负面影响 。
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