白胡椒粉|小白鲜椒兔
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By 庆秋秋
用料
- 去皮兔 1只
- 二荆条 5根
- 小米辣 50g
- 仔姜 60g
- 料酒 少许
- 糖 少许
- 淀粉 少许
- 蒜瓣 20g
- 姜 20g
- 白胡椒粉 共3g
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2、腌制：兔子洗去血水后，加入3g盐，2g白胡椒粉，少许料酒，顺时针搅动
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3、加入一把淀粉，顺时针搅动
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4、20g植物油，防止兔肉粘连
5、宽油，油温4成熟，下兔肉，兔肉成型后搅动，否则会脱浆。兔肉7成熟后，起锅
6、150g菜籽油，姜蒜爆香，加入半份小米辣，然后15g豆瓣，半份子姜，炒香后下兔肉
【 白胡椒粉|小白鲜椒兔】
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7、加入少许清水，淹没至兔肉一半，中小火3min后调味，
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8、开始调味，盐2g，白胡椒粉2g，白糖少许，酱油3g，下剩余的半份小米辣，半份子姜，二荆条，翻炒均匀，起锅装盘
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