请教山西运城大盘鸡怎么做（山西运城大盘鸡做法介绍）
1、用料：三黄鸡1只、土豆1个、青红尖椒各1个、干辣椒4-5个、蒜粒2颗、姜、葱15g、八角、花椒粒、草果、食盐、白砂糖、一罐啤酒、料酒 。
2、葱、姜洗净切段或切片 ， 大蒜去皮切片 。青红尖椒斜切成段 ， 干辣椒用清水冲洗沥干水分 。
3、土豆去皮切块清水洗净 。
4、三黄鸡洗净切块 。
【请教山西运城大盘鸡怎么做（山西运城大盘鸡做法介绍）】
5、鸡块凉水下锅大火烧开 ， 加少许盐、几片生姜和料酒煮开捞起 。（食盐为了把鸡肉收紧 ， 吃起来劲道有嚼劲、加入料酒和生姜可以去除一些腥味）
6、热锅凉油 ， 油热6成 ， 下白糖炒成咖啡色的糖色 。
7、下水焯水后的鸡块翻炒均匀上色 ， 炒到鸡块表皮略黄出香味 。
8、加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒 。
9、再加入葱、姜煸炒出香味 。
10、接着加入土豆、盐翻炒均匀 ， 加入一罐啤酒大火烧开 ， 转中火烧20分钟 ， 烧到土豆熟透 。
11、大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅 ， 大盘鸡一定要留有汤汁 ， 方便拌面 ， 不要把汁水都收干 。
12、出锅后 ， 看上去既好看又美味 。
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