|你多久没吃巧克力了？( 二 )

12月24日，中国新闻周刊来到北京一家大型连锁超市，发现糖果巧克力区丝毫看不到节日氛围，反倒是不少品牌正在打折促销。

圣诞节已至，巧克力却在促销。图/余源摄
当被问到哪款巧克力卖得好的时候，工作人员直接表示，哪款都卖得不好，并指向另一处摆放坚果等休闲零食的货架， “现在人们都买那个” 。
中国新闻周刊梳理资料发现，其实早在2015年，中国巧克力市场就进入瓶颈期，销量缩水，销售额也仅维持个位数的增长。
去年受疫情影响，巧克力销售更是遭到重创。欧睿国际的数据显示， 2020年中国巧克力零售市场规模为204.3亿元，与2019年的223.4亿元相比，缩水了近20亿元。
资本青睐与否，也能在一定程度上反映消费市场的风向。过去一年，投融资界难觅巧克力的踪影。在被统计入列的53个投融资品牌中，主营糖果的仅有每日黑巧一家，这与饮料、零食、餐饮等赛道热火朝天的景象形成了鲜明对比。
巧克力为什么不香了？零售专家鲍跃忠分析认为，巧克力并不是高频消费品，送礼属性非常强。
艾媒咨询数据显示，送礼是巧克力的主要消费场景，占比达到占38% 。但时至今日，巧克力不再是爱情的代名词，也不再是节日的必需品。尤其是疫情的出现，进一步导致这些消费场景受阻，巧克力这种冲动型消费产品销售便出现下滑。
巧克力和可可产品制造商百乐嘉利宝中国区总经理张家淇此前在接受采访时表示：“中国的巧克力市场2020年受疫情影响尤其严重。传统上，婚礼推动了中国巧克力的销售。然而，随着新冠肺炎疫情、中国出生率的不断下降和晚婚现象的出现，婚庆行业一直在走下坡路，对巧克力市场产生了影响。 ”
鲍跃忠还补充道，近年来三只松鼠、良品铺子和百草味等休闲零食品牌的快速崛起，也对巧克力市场形成一定程度的分流。
数据显示，过去5年，休闲食品行业保持了6.5%以上的年均增速，其中又以坚果炒货和熟卤制品最为火热。层出不穷的零食品牌在带给消费者更多选择的同时，也弱化了选择巧克力的动力。
不过在食品产业分析师朱丹蓬看来，抛开疫情影响，巧克力的消费低迷更多是由于其高糖高热量的特点，无法契合如今健康、低糖的消费趋势。
朱丹蓬进一步指出，中国的糖果巧克力市场持续萎缩下滑，与国内消费快速升级，人们对体重、颜值、大健康管理的重视相关；同时，企业创新升级的速度也赶不上消费升级的节奏。
“传统巧克力品牌并不是说没有消费者了，而是它们没有解决消费端的核心需求跟诉求，并没有解决消费端的痛点。 ”
巧克力能玩转低糖吗？
那么，健康、低糖的风潮下，巧克力应该如何应对？
在赖阳看来，巧克力的高端化需求一直都很旺盛，未来将进一步凸现。企业可以在原料、口感、工艺等方面发力，本土品牌在这方面尤其需要加强。
朱丹蓬则表示，整个中国糖果、巧克力市场的同质化程度已经非常高了，巧克力品牌应该采取差异化的发展策略，以应对市场萎缩带来的风险。
事实上，就在巧克力市场被一片唱衰下，某些细分品类正在成功突围，比如黑巧克力。
据《青山资本2020中国快消品早期投资机会报告》显示，在细分品类中，黑巧克力增长迅速，因其制作工艺和成分原因，更加健康，符合新消费者的需求。
第一财经商业数据中心（CBNData）联合天猫新势界发布《2019年线上甜食消费趋势》亦显示， 70%以上浓度的黑巧克力占比近7成，而其中80%-90%浓度的黑巧克力销售份额连续两年大幅增加，越来越多的品牌正在源源不断推出高浓黑巧系列产品，以适应95后年轻人的口味。

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