宽粉|推荐12道家常宴客硬菜,招待客人有面子,收藏好,元旦春节露一手( 二 )
4、将新鲜香菇清洗一下,放在案板上切成片,待用。
5、烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块,盛出。
6、随后,利用炒鸡蛋的油,下入切好的香菇和苦瓜翻炒翻炒。
7、接着,合入炒好的鸡蛋翻炒一下。
8、然后,加适量的盐,加适量的鸡精,调味炒匀,即成。
冰糖炖猪蹄
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食材:猪蹄;姜切片;花椒;八角;葱一把,打结;冰糖两块;老抽;料酒
做法
1、烧开一锅水,刚开既可下猪蹄,焯水几分钟,会慢慢出浮沫,关火。
2、取出猪蹄用冷水冲洗,仔细洗去还残留的赃物。
3、再烧一锅清水,入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄,葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒,盖锅盖转小火焖煮约1小时。
4、一小时后,汤基本炖出白色了。另取一新锅,放入猪蹄,倒入刚刚一起炖的汤(约没过猪蹄一半)。
5、加老抽,冰糖,煮开后转小火,盖锅盖转小火继续焖煮,煮至猪蹄上色、酥烂,(约1小时不到)最后大火收汁,即可
腐竹拌黑木耳
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食材:腐竹100克、黑木耳5克、青椒1个、色拉油2勺、生抽2勺、砂糖1小勺、香醋2勺、香油1勺、蒜头2瓣、盐少许、红油半勺、红辣椒1个。
做法
1、腐竹用温水浸泡,黑木耳浸泡后洗净撕成小块。
2、把泡好的腐竹切成小块,青椒切成小块。
3、把腐竹、黑木耳、青椒放入锅里绰水。
4、煮开后捞出沥干水分冷却。
5、取一小碗调个浇汁:加入生抽、香醋。
6、加点盐、砂糖搅拌均匀后即是浇汁。
7、加点蒜末和红辣椒粒。
8、把调好的浇汁淋在上面,再淋点自制的红油,最好加热点色拉油和香油爆香蒜末。吃的时候搅拌均匀即可。
五花肉酱茄丁
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食材:茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生姜适量
调料:黄豆酱25g 八角2个 白糖1茶匙
1、五花肉切成指肚大小的肉丁
2、茄子洗净后切成拇指大小茄丁
3、茄丁放入炒锅,不放油小火煸炒至茄丁软缩后盛出
4、锅里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油
5、调入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁
凉拌黄瓜腐竹
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食材:黄瓜、腐竹、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油
做法
【 宽粉|推荐12道家常宴客硬菜,招待客人有面子,收藏好,元旦春节露一手】1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。
2.黄瓜和腐竹都切好备用,并切好蒜末。
3.把黄瓜,腐竹,蒜末放进容器里。
4.加进适量盐,酱油,醋,芝麻油,辣椒油拌匀。
蒜香豉汁牛肉
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材料:牛肉300克,洋葱1个,柿子椒1个,蒜苗适量,色拉油适量,食盐4克,味精2克,葱5克,姜5克,蒜5克,料酒适量,生抽适量,老抽适量,香油少许,淀粉适量,豆豉适量
做法:
1.牛肉逆纹理切片,加少许小苏打、生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀,腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。
2.洋葱、青椒、青蒜切段待用;
3.炒锅放植物油烧热,下牛肉片;
4.待牛肉滑至变色,捞出控油;
5.炒锅留底油烧热,下葱姜蒜、豆豉煸香;
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