3、准备凉拌料汁 ， 碗里加入蒜头、辣椒 ， 淋上热油 ， 加入一勺生抽、一勺蚝、一小勺盐和鸡精拌匀 。
4、把配料淋在豇豆里拌匀即可 。
皮蛋拌豆腐
这也是一道经典的凉拌开胃下饭菜 ， 皮蛋和豆腐、青椒真的是绝搭呢 ， 别看卖相不怎么样 ， 但皮蛋独特的风味和豆腐的嫩滑 ， 淋上蒜辣开胃的料汁 ， 味道绝了 。
食材：豆腐2块、皮蛋2个、大蒜、小米辣 。
1、嫩豆腐洗净切小块 ， 沸水下锅焯水捞起待用 。
2、皮蛋去皮洗净切小块 。
3、凉拌料汁 ， 碗里加入蒜蓉、葱花和小米椒 ， 淋入热油 ， 加入一勺生抽、一勺蚝、一小勺盐和一小勺糖拌匀 。
4、皮蛋放入焯水好的豆腐上 ， 淋上料汁吃的时候拌一拌即可 。
凉拌黄瓜
凉拌拍黄瓜酒再普通不过啦 ， 不过也是一道很经典的开胃小凉菜 ， 很多家庭餐桌上必备的 ， 搭配上少许的油炸花生米配上万能凉拌料汁 ， 简单一拌不用开火就能搞定的凉拌菜 ， 简直是家人的最爱 ， 下饭下酒都很绝 。
食材：黄瓜、花生、芝麻、辣椒粉、香菜、葱花 。
1、黄瓜洗净拍扁切小段、葱和香菜洗净切碎、大蒜洗净切碎 。
2、热锅凉油 ， 下入花生米炒香脆出锅 。
3、万能凉拌料汁 ， 碗里加入辣椒粉、蒜蓉、葱花和白芝麻 ， 淋上热油 ， 再加入3勺生抽、2勺醋、1勺糖和1小勺盐拌匀备用 。
4、把料汁、香菜葱花倒入黄瓜里拌匀 ， 冰箱冷藏腌制30分钟 ， 取出搭配上花生米和芝麻拌匀即可 。
万能凉拌料汁配方：碗里加入辣椒粉、蒜蓉、葱花和白芝麻 ， 淋上热油 ， 再加入3勺生抽、2勺醋、1勺糖和1小勺盐拌匀备用 。 距离的用量根据食材的多少来定 ， 这个凉拌汁可以拌所有的凉拌菜 。
【凉拌|2022年元旦家宴，推荐6道经典下酒凉菜，开胃爽口，附上“万能凉拌汁”】Lily美食谈碎碎念：以上就是6道开胃爽口的经典凉拌菜 ， 做法简单 ， 开胃又好吃 ， 逢年过节、家宴菜谱里都用得上 ， 虽然是素菜 ， 但搭配上万能的凉拌料汁一起 ， 拌一拌就非常开胃好吃 ， 不放肉也很香 。 附上了详细的做法 ， 平时都用得上 ， 收藏好 。
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