番茄糖的制作方法（番茄糖怎么制作）
1、选料：果型端正、圆形、中等大小 ， 无病虫害的完全成熟番茄 。
2、清洗划缝：将番茄洗净去蒂 ， 用刀片在果身中部对划四道口子 ， 然后压扁 。
【番茄糖的制作方法（番茄糖怎么制作）】
3、硬化处理：把划好缝的番茄放入15%的石灰水澄清液中浸泡12小时后捞起 ， 用清水泡12小时 ， 再用清水漂洗数次 ， 去净石灰味 ， 捞出滤干 ， 使之硬化 。
4、糖浸：糖液配制量 ， 一般100公斤番茄 ， 用糖40公斤、水90公斤 。先将糖液煮沸3～5分钟 ， 趁热将番茄浸入其中 。浸渍后 ， 每天将糖浓缩一次 ， 连续数目 ， 使糖液浓度达到一定浓度值 ， 把番茄取出放入沸水 ， 洗去果面的糖粘液 。
5、烘干：将洗净番茄整形 ， 在一定温度下恒温烘烤几个小时即得番茄糖成品 。
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