潮汕|胶罗钱，记忆里的味道潮汕

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听，熟悉的声音来了
在潮汕，有一种小吃叫做“胶罗钱” ，也叫“落汤钱”、“软果” 。
小时候，每当听到“世上只有妈妈好，有妈的孩子像块宝……”的铃声，
【潮汕|胶罗钱，记忆里的味道】就知道有人出来卖“胶罗钱”了，
现在回想起来好有温馨感。

“胶罗钱”是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米的口感香糯黏滑，现在常常被人们拿来做成各种小吃，它既是药膳，又是美食，许多潮汕美食家或是烹调家们都喜欢用糯米来作为食材。
历史悠久的“胶罗钱” ，软糯甜滑香满口，是潮汕人喜爱的传统甜点之一。如今潮汕人“做桌” ，都喜欢把“胶罗钱”当做甜点。许多小食坊也都将“胶罗钱”当做主打传统小食销售。

下面我们来介绍一下制作传统“胶罗钱”的方法：
1、首先将糯米粉加水搅匀，用手揉搓变成湿度合适的粉团；
2、放入蒸锅煮熟，之后放置盆中；
3、将白糖放入锅中加入适量水，待一定火候之后，白砂糖便和水充分融合变成糖浆，把糖浆倒入一个宽口大锅中，用锅铲不断搅拌，同时用力将逐渐冷却成固体的糖磨成糖粉。经熬煮过的糖粉口味比白砂糖更为香醇。糖粉还要加上炒熟的黑芝麻，搅拌均匀备用；
4、最后，将蒸熟后粉团用手搓成长条状，然后再用刀切块放在糖粉上，把小粉团均匀裹上糖粉装入盘中，再撒上一把花生粉即可。

潮汕|胶罗钱，记忆里的味道

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