高筋面粉|埃及黄油面包
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这是来自法国的一款软面包（Galette de Brioche），大概是因为外形和传统埃及面包有点像，所以才被命名为埃及黄油面包~第一次见它，是在台湾烘焙职人吴宝春老师的书里，一眼就被这个特别的造型吸引。复刻出来之后，更是爱上了它绵软厚重的口感，立马垂直入坑，时不时就捣鼓！
By 茶苏苏烘焙日记
用料
- 面团：
- 高筋面粉 200g
- 蛋液 20g
- 蛋黄 2个
- 牛奶 90-95g
- 酵母 3g
- 细砂糖 35g
- 盐 2g
- 黄油 40g
- 表面装饰：
- 蛋液 适量
- 黄油块 36块
- 白砂糖 适量
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1、揉面缸中放入200g高筋面粉、20g蛋液、2个蛋黄（约28g）、90g牛奶、3g酵母、35g细砂糖、2g盐，厨师机低速揉一分钟，等食材基本成团后，转中高速揉5-6分钟（厚膜状态）
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2、加入40g黄油，中高速揉5-6分钟（薄膜状态）
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3、揉好的面团稍微整形，放入盆中，室温发酵一小时
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4、发酵好的面团，排气
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【 高筋面粉|埃及黄油面包】5、平均分为6份，团成圆形，盖上湿纱布静置10分钟
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6、静置结束后，用擀面杖将面团擀压成一个圆片
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7、放入铺了油纸的烤盘中，盖上保鲜膜二次发酵30-40分钟（35℃左右）
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8、二次发酵结束后，能明显感觉面团变厚，面团表面刷上一层全蛋液，放入小黄油块，往下压紧~表面撒上一些白砂糖（颗粒大的那种哈！）
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9、放入预热好的烤箱里，上下火190℃，烘烤12-13分钟即可。
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