油炸小酥肉做法
主料：去皮五花肉500克 。
配料：白糖25克、清水20克、蒜蓉15克、鸡粉10克、红腐乳10克、花椒
8克、食盐5克、白胡椒粉1克 。
【包子|油炸小酥肉做法】淀粉糊：玉米淀粉120克、面粉80克、清水适量 。
详细做法步骤：
1、将五花肉清洗干净 ， 切大约1厘米厚的肉条 ， 备用 。
2、将8克花椒放入炒锅中 ， 一直用小火将花椒焙出香味 ， 焙干（用手可以碾碎）盛出放在案板上 ， 擀碎 ， 备用 。
3、将五花肉条放入容器中 ， 加入所有配料抓拌均匀 ， 腌制20-30分钟 ， 备用 。
4、将玉米淀粉和面粉放入碗中 ， 加入适量清水调匀 ， 调至用手抓起来流糊不断即可 。
5、把调匀的糊放入腌制好的肉条中 ， 抓拌均匀 ， 备用 。
6、锅中加入适量植物油 ， 油温六成热时将肉条一条条放入锅中 ， 放进去后不要急于搅动 ， 待定型后再搅动 ， 炸至外边浅黄色 ， 无水分后捞出 ， 备用 。
7、将油温升至七成热后把炸过的肉条放进去复炸大约30秒 ， 金黄色时捞出即可 。
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