出发酵|#一学就会快手菜#摔摔打打，免揉就可以轻松出膜的无油贝果

文章插图
贝果一个最少要十块钱，搞清了面粉发育的原理和步骤，没有厨师机，也不能成为阻碍～这里是两个贝果的量
By 兔子牙牙mini
用料

做法步骤

文章插图
1、面粉，糖，盐，和用温热水化开的酵母搅在一起

文章插图
2、稍微揉一下成团，它会比较湿润又有点儿粘手，但不会特别粘，不用管，放在温暖的地方发酵

文章插图
3、发酵成这样，大概1.5倍大吧，完成一次发酵

文章插图
4、倒入芝麻或者奇亚籽都很好，没有也没关系，揉均匀，然后开始最费劲的步骤，摔面团

文章插图
5、指尖抓住一个角，往面板上用力摔

文章插图
6、折回去，换个位置继续摔，这个是没有厨师机还能出膜最省力的方法了～大概需要十到十五分钟

文章插图
7、摔到能扯出这样圆滑的厚膜就可以啦，继续放在温暖的地方，进行二次发酵，还是1.5倍大就可以

文章插图
8、取出发酵好的面团按压排气，分成两个等量大小的面团，取其中一个揉圆，光面朝上，擀成饼

文章插图
9、从一个边卷起来，卷一圈按一次，这个过程可以让贝果紧实，不会有空气，一直这样卷，把整个面饼卷起来

文章插图
【出发酵|#一学就会快手菜#摔摔打打，免揉就可以轻松出膜的无油贝果】10、捏好收口，捏紧，不然烤的时候会炸开～两边搓细

文章插图
11、收口朝上，一边擀成个饼，然后另一边卷过来包好，捏紧收口，贝果的收口尽量在同一边，朝下压好

文章插图
12、两个都卷好，室温，放在油纸上松弛20分钟，用手掂量，觉得它们好像变轻了，就是松弛好啦～然后开始预热烤箱，200℃

文章插图
13、烧开黑糖水，煮贝果，一边煮三十秒，翻面再煮30秒，把表面的酵母烫死，烤的时候皮会劲道又不会爆开

文章插图
14、煮好的贝果收口朝下，放在铺了油布的烤盘上，200℃，上下火，20到25分钟，均匀的焦糖色就是好啦

文章插图
15、当当，出锅！这美丽的颜色和光泽～诱人的香气

文章插图
16、第二天剖开复烤，抹果酱或者奶油奶酪都太太太美味了～
小贴士用二次发酵和摔面团的方法，可以完美解决没有厨师机还需要把面团揉到拓展阶段的问题～贝果的面胚不需要发很大，每次发酵都1.5倍就可以