茉莉干花|茉莉抹茶罐子
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茉莉奶冻+巧克力戚风+茉莉芝士奶油霜+抹茶白巧奶油霜=非常完美‘茉莉抹茶’这个罐子是妥妥四季罐!属于任何一个季节，茉莉的花香，就是清新自然，感觉茉莉的香气淡，但是又真的感觉得到茉莉的存在， 柔软又香甜而且可可蛋糕味道和抹茶还有茉莉真的出乎意料的融合。奶冻是那种浓郁但又不会过于厚重的感觉清甜可口，花香四溢，抹茶与茉莉的cp，多了一份清新淡雅蛋糕松软绵润，口感细腻，好吃不易上火，看得见的真材实料，达到胃与味的满足。好产品是有灵魂的，造型是最好的感官者，口味是灵魂 的所在，所以说好产品是会说话的，在这个产品迷茫的时代，什么样的产品才有市场，掌温技术团队革新产品，让产品更有市场，茉莉抹茶罐子蛋糕来了。
By 全球烘焙指南
用料
- 巧克力戚风蛋糕胚
- 蛋白 180g
- 砂糖 53g
- 盐 1g
- 牛奶 53g
- 植物油 46g
- 蛋糕粉 53g
- 可可粉 5g
- 蛋黄 93g
- 茉莉奶冻
- 茉莉干花 5g
- 牛奶 160g
- 吉利丁 3g
- 砂糖 10g
- 淡奶油 33g
- 抹茶白巧奶油霜
- 白巧克力 90g
- 抹茶粉 5g
- 黄油 60g
- 淡奶油 200g
- 茉莉芝士奶油霜
- 茉莉干花 6g
- 淡奶油 50g
- 奶油奶酪 40g
- 淡奶油 200g
- 砂糖 15g
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1、牛奶色拉油混合均匀
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2、加入过筛后的低筋粉和可可粉搅至无干粉颗粒。
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3、加入蛋黄搅匀待用。
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4、蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖。
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5、冒小泡加入二分之一的砂糖
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6、变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状。
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7、。变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状。
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8、打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀
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9、倒入垫油纸的烤盘，抹平，震盘。
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10、进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤15分钟
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11、出炉后轻震一下，放凉待用。
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12、茉莉干花，牛奶封保鲜膜冷藏24h后使用。
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13、吉利丁放到冷水里泡软
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14、冷藏好的茉莉牛奶煮沸。
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15、煮沸后过筛。
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16、加入泡软的吉利丁搅匀
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