脆皮|家常脆皮五花肉

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现在很多网红店都卖脆皮五花肉，好吃是好吃，但是多数都有一个毛病，就是太硬了，牙口不好的人很难咬。吃腻了外面做的很硬的，我们自己也可以在家完成，根据自己的喜好来调配口味，真的是比外面做的好吃太多了，没有看错，就是这么简单。
By 水之眸
用料

做法步骤

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1、买一斤肥瘦相间比较满意的五花肉，清洗干净，可以像我这样切成两块，免得太长了，锅里煮不下。

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2、锅里放大量的水，可以完全淹没肉，倒入20g料酒，切几片生姜扔进去，开大火煮，水开后调成小火，继续煮12分钟，如果肉块比较大就需要延长时间，煮到刚刚熟就可以了。

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3、这边我们来准备配料，碗里放入5g黑糖粉、8g烤肉粉、3g椒盐粉，再倒入15g东古一品鲜特级酿造酱油和10g东古蚝油，搅拌均匀备用。

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4、刚煮好的五花肉，取出摊凉，如果肉比较厚实，可以中间划开几刀，我这里这划开了一刀。

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5、将调好的配料均匀刷在肉上，每一面都要刷到，猪皮不用刷，放入冰箱冷藏腌制8~10个小时的样子。

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6、腌好的五花肉四周用锡纸包起来。

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7、表面再随意盖上一小块锡纸猪皮提前烤糊，锡纸不要盖的太严实，要有缝隙，放入烤箱以200℃烤一个小时。

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8、烤好后去掉表面的锡纸，锡纸里面会有很多烤出的汤汁和油，将其倒掉，肉皮刷上一层醋，继续再放入烤箱以200℃烤30分钟，这个时候不要盖锡纸。

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9、烤好后取出切块，就直接可以吃了，趁热吃最美味，肥而不腻，也不像外面卖的那么焦脆难咬。

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10、如果想吃更酥脆的，可以切好后直接扔进油锅里炸个三五分钟，从皮酥到肉。
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