餐饮|半数餐饮品牌经营失败，海底捞迎来第二波闭店潮
在疫情等多重元素影响下，餐饮业的闭店潮还在继续。
继11月宣布关闭300多家门店之后，近期，海底捞又迎来第二波闭店潮，旗下有半数快餐品牌被曝相继歇业关闭。
4家快餐品牌闭店歇业
据悉，海底捞旗下8个快餐品牌中，有4家品牌门店都陆续出现了闭店歇业的情况。
其中，“乔乔的粉”是海底捞于去年12月在郑州推出的快餐品牌，主营土豆粉，每份售价8.9元，人均消费在13元左右，不过“极致性价比”还是没能赢到最后，近期“乔乔的粉”被曝倒闭，大众点评显示，有一家店铺已经暂停营业。另一家尚未开业的店铺则据说正在对外转让。
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“佰麸私房面”则是海底捞于去年9月在郑州推出的新品牌，主营面类快餐，均价在7元左右。近期也被曝关闭歇业。大众点评显示，目前在郑州有三家“佰麸私房面”，其中两家显示“尚未营业”，还有一家虽然显示“新店”，但有网友留言表示该店铺并未开放营业。
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开在成都的海底捞旗下快餐品牌“捞派有面儿”也未能幸免，大众点评显示，目前成都三家门店都已歇业关闭。而“捞派有面儿”的产品价格也较为低廉，特色凉面和煎蛋烫饭的促销价只要2.9元一碗。
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此外，海底捞在北京推出的日料店“大牟田”也已显示歇业关闭。据了解，该餐厅主营蛋包饭、汤面等日式料理，人均价格在30元左右。
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据不完全统计，近年来海底捞相继推出了乔乔的粉、佰麸私房面、捞派有面儿、大牟田、十八汆、饭饭林、秦小贤等至少7个快餐品牌，且都是主打低价路线，目前除了上述四个品牌歇业关闭外，另三个品牌虽然正常开业，但在价位上有所上涨。
此外，海底捞于2019年花2.04亿元买下的快餐品牌“U鼎冒菜”，业绩上也比较惨淡。今年11月，U鼎冒菜公众号发布通知，表示因业务调整、部分门店将停业，并将为储值卡顾客退钱。大众点评显示，该店的人均消费在30元左右。
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经营未达预期，股价跌超70％
尽管海底捞推出了包含粉面、盖饭、日料等餐食在内的多个快餐品牌，在细分赛道上也均有布局，但是一番角逐下只有一半存活，可见快餐赛道的竞争仍是十分激烈。
不过根据年报数据，目前来看，旗下快餐品牌受挫对公司整体业绩的影响还是有限的。
根据2021年半年报，今年前6个月，海底捞“其他餐厅经营”的收入为9153.8万元，相较于去年同期的1199.9万元大幅增长，但从整体营收贡献占比来看，则只是从0.1％上升至0.5％。
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另一方面，海底捞的主营业绩也未完全恢复。
根据2021年半年报，2021年上半年海底捞营收200.94亿元，同比增长105.9％；净利润9650万元，同比上升110％；虽然公司的收入及利润对比2020年同期有较大幅度提升，但整体翻台率为3.0次/天，对比2020年同期3.3次/天，经营结果未达到管理层的预期。
人均消费方面，则不及去年疫情期间，数据显示，2021年上半年海底捞顾客人均消费为107.3元，低于去年同期的112.8元。此外，一线城市同店日均销售额也有所降低，2021年上半年为7.9万元，相较于2020年同期的8.17万元下滑了3.3％。
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