黄油|圣诞摇摇乐饼干#安佳佳倍容易圣诞季#
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圣诞节糖霜饼干已经被我做腻了，这次做一下好玩儿的摇摇乐饼干～^_^ 本配方我可以做26～30块左右的饼干底，每三块饼干底组成一块摇摇乐饼干，所以这个配方大概可以做8～10块左右的成品。每个人用的模具大小不一样、镂空的尺寸不一样，数量仅供参考。我的模具直径大约8cm、镂空圆圈直接大约3cm。
By 叽里咕噜小厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 黄油饼干底食材：
- 无盐发酵黄油 80克
- 糖粉 50克
- 全蛋液 25克
- 香草精 数滴
- 低筋面粉 180克
- 透明糖片部分食材：
- 艾素糖（珊瑚糖） 150g
- 清水 15克
- 装饰糖珠 适量
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1、黄油软化至手指轻按可以戳个洞
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2、加入糖粉，手动搅拌至基本无干粉
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3、打蛋器打至糖融化
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4、分两次加入常温蛋液搅打均匀
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5、第二次加入常温蛋液，打至轻盈
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6、筛粉揉合面团
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7、面团预整理成方形大面块
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8、放上平衡尺，确保面团擀成厚薄均匀的面片
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9、入冰箱冷藏几分钟免得面片太软
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【 黄油|圣诞摇摇乐饼干#安佳佳倍容易圣诞季#】10、取出后刻出雪花外形
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11、拿一张油纸，用可食用铅笔画出雪花外型，在合适位置画出圆形内空形状
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12、画好定位图案检查一下
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13、把图案定位用的油纸对准雪花面片，拿圆形裱花嘴隔着油纸按一个浅印，以确保每块饼干的圆孔位置一致、免得后期三块合并的时候对不准
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14、拿掉定位纸，用裱花嘴按出中空的洞
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15、如图
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16、全部刻好后，入预热好的烤箱中层，160度，烤10分钟
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17、全部烤完后放晾网晾凉
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18、开始熬糖，150g糖加15克水
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19、熬到165-170度，离火轻晃气泡大部分消失
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20、饼干全部反面朝上码在油纸上。 往每块饼干中间倒适量糖水铺满中洞，每三块饼干胚里有两块要倒糖水，这个过程要快，特别是冬天，糖凝固挺快的
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