料酒|百吃不厌的几道家常菜，色泽诱人，吃一口满嘴香，味道好极了( 二 )
5、锅热适量的油，待油温升高至六分热的时候倒入茄子。慢慢油炸至茄子呈现表面金黄萎缩盛出，在这里要注意不要油温升高至滚烫冒烟再倒入茄子。这样的茄子外焦，里面的纤维还没有受热吸点油炒出来的味道和口感相对较差。
6、待茄子全部油炸好之后，锅留底油倒入葱白、蒜碎一起爆香。爆香的时候，要注意火候以免炒焦了。
7、接着倒入茄子翻炒两下，再倒入之前准备好的鱼香调味汁。中小火慢慢烧煮翻铲几下，转大火收汁即可出锅。
红烧鱼块
文章插图
食材：鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉
做法：
1、鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀；
2、锅内放油，油热放入鱼块小火煎至两面金黄捞出；
3、葱，姜，蒜，切末，起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀；
4、把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁；
【 料酒|百吃不厌的几道家常菜，色泽诱人，吃一口满嘴香，味道好极了】5、料汁倒入锅内，中小火烧至收汁，放入味精和小米椒，香菜即可。
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