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冬至大如年 ， 吃饺子韭菜白菜靠边站用它做馅特滋补 ， 来年身体壮如牛
冬至即将到来 ， 俗话说：冬至大如年 。 北方对于冬至的隆重程度可以和过年相媲美 。 “冬至饺子夏至面”更是我们北方的习俗 ， 冬至这一天 ， 饺子是必吃的传统美食 。
冬至 ， 也叫数九、冬节、长至节等等 ， 意味着从冬至这一天就正式进入了数九寒天的天气中 ， 最寒冷的季节到来了 。 我们常说的数九 ， 就是从冬至这一天开始的 ， 我们老家的俗话：“冬至不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管 。 ”我们北方对于饺子的喜爱程度不一般 。 冬至来了 ， 最冷的季节也到了 ， 饺子更是不能少 ， 我们吃饺子不选韭菜不选白菜 ， 不选猪肉不选牛肉 ， 我们选择有温补作用的羊肉来做 ， 不但好吃营养 ， 也更适合最冷的数九寒天 。
所用材料：面粉500克 ， 羊肉500克 ， 胡萝卜1个 ， 酱油少许 ， 花椒水半碗 ， 盐少许 ， 葱末 ， 姜末 ， 花生油2勺 。
做法步骤：
第一步：我们包饺子 ， 先来和面 ， 面粉加上适量的清水和成软硬适中的面团 ， 放到盆里盖上盖子静置一会儿 ， 利用这个时间来拌馅料 ， 这样可以节省很多时间 。
第二步：把羊肉剁成馅 ， 加入花椒水用筷子顺时针搅拌上劲 ， 这样即可给羊肉去腥 ， 也能让包出的饺子多汁 。 羊肉是我们常吃的主要肉类之一 ， 比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少 ， 而且更好吸收 。 相对猪肉而言 ， 羊肉蛋白质含量较多 ， 脂肪含量较少 ， 味道也更鲜美 。 而羊肉中铁、磷等物质含量非常高 ， 经常吃一些可以滋养气血、益气补元阳、健脾安神 ， 强体魄等等 。 寒冷的季节多吃羊肉是很滋补的 ， 俗话说“冬季进补 ， 来年打虎” ， 也是很有道理的 ， 最冷的季节来了 ， 羊肉各种吃法做起来吧 。
第三步：加入酱油 ， 盐 ， 姜末葱末 ， 花生油拌匀锁住味道和水分 ， 然后把胡萝卜用擦丝器擦成细丝剁碎 ， 放入羊肉馅中 ， 搅拌均匀 ， 饺子馅料就调拌好了 。
第四步：面团揉匀 ， 搓成长条 ， 揪成小剂子按扁 ， 擀成稍微薄一些的饺子皮 。 饺子要想好吃 ， 饺子皮一定不能擀厚了 ， 饺子皮擀厚了真的影响口感 。 好吃的饺子就是要皮薄馅多 。
第五步：拿一个饺子皮 ， 放上适量的馅料 。 馅料的多少要看自己的手艺了 。
第六步：两手捏紧 ， 饺子就包好了 ， 把饺子全部包完放到盖帘上 ， 就可以准备煮饺子了 。
第七步：准备一个大一些的锅 ， 放入清水烧开 ， 煮上饺子 ， 用勺子轻轻推动 ， 让饺子动起来 ， 防止饺子粘锅 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开 ， 撒一些冷水 ， 盖上盖子继续煮 ， 如此重复3次 ， 饺子就熟透了 。
第八步：熟透的饺子捞出 ， 蘸食蒜泥或者米醋 ， 一咬多汁鲜美 ， 味道特别香 ， 喜欢就是试试这个馅吧 ， 绝对好吃 。
峰儿话语：
【饺子|冬至大如年，吃饺子韭菜白菜靠边站用它做馅特滋补，来年身体壮如牛】
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