香辣牛肉酱配方及详细做法
主料：牛肉650克 。
香料：桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香叶2克 。
配料：色拉油750克、郫县豆瓣酱180克、黄豆酱160克、香菇150克、泡好的辣椒150克、花雕酒100克、鲜豆豉95克、海鲜酱80克、圆葱末60克、白芝麻50克、炒辣椒碎50克、蒜末45克、姜末40克、小香葱30克、姜片30克、白糖20克、味精10克、鸡精10克、花椒面5克、八角粉4克 。
详细做法：
1、将牛肉用清水淹没浸泡出血水 ， 冲洗干净 ， 切大颗粒 ， 备用 。
2、把二荆条辣椒100克、小米辣50克去籽 ， 放入盆中 ， 加入热水浸泡30分钟左右做成泡辣椒 ， 取出 ， 备用 。
3、把秦椒25克、灯笼椒25克放入锅中小火焙干焙出香味 ， 取出 ， 捣碎 ， 备用 。
4、将鲜香菇切成末 ， 也可以用水发干香菇 。
5、炒锅中加入色拉油750克 ， 放入桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香叶2克 ， 再放入小香葱30克、姜片30克 ， 小火将其炸出香味 ， 炸至黄褐色后将其打捞出来 ， 不用 。
【牛肉|最新香辣牛肉酱配方及详细做法】然后下入切好的牛肉丁 ， 炒至牛肉无水分 ， 微微变色后加入郫县豆瓣酱180克和炒好的辣椒碎50克 ， 翻炒出红油后加入圆葱末60克、蒜末45克、姜末40克、豆豉95克、泡好的辣椒150克、香菇末150克 ， 翻炒出香味后再倒入海鲜酱80克、黄豆酱160克、花雕酒100克 ， 一直用小火炒至大约60分钟左右 ， 炒干水分后撒入白芝麻50克 ， 翻炒均匀后即可出锅 。
推荐阅读
- 牛肉|手撕包菜咸香可口，口感脆嫩贼下饭，家里经常做
- 牛肉炖西红柿地瓜的做法大全家常（3种牛肉炖西红柿地瓜的做法分享）
- 牛肉|百县千碗丨数九寒冬，到哪儿吃“暖”？
- 牛肉汤|冬补，我家常吃这肉，8块一斤，先腌再炒，出锅软嫩鲜香，真好吃
- 吃生蚝调料汁怎么做（香辣生蚝蘸料做法分享）
- 最新女生节说说大全（2021最新女生节的句子）
- 快手最新社会小伙经典语录（有哪些社会语录呢）
- 怎么做香辣肉丝（制作香辣肉丝的方法）
- c步骤（怎么做香菇炒牛肉）
- 香辣鸡块煲如何做（怎么做香辣鸡块煲）