【汾酒|酱香浓香清香同为大曲纯粮白酒，为何价格差别这么大？看完明白了】
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喜欢喝白酒的朋友们都知道 ， 我国白酒主要有三种香型 ， 酱香型、浓香型、清香型白酒 。 在酱香、浓香、清香这三大主流香型中 ， 除了少数几款小曲的清香型白酒 ， 绝大部分的白酒都是大曲型白酒 。 那问题来了 ， 酱香浓香清香同为大曲纯粮白酒 ， 为何价格差别这么大？看完明白了 。
一、酿酒周期不同
喜欢喝酱香型白酒的朋友们都知道 ， 酱香型白酒的酿酒周期是最长的 ， 一个酿酒周期为1整年 。 这还没有计算上端午制曲的时间 ， 如果叠加上端午制曲的时间 ， 一个完整的酿酒周期至少一年半的时间 。 而浓香型白酒 ， 酿酒周期最长的五粮液 ， 则为三个月时间 ， 其他浓香型白酒则大多为45-90天之间 。 清香型白酒与酱香型、浓香型白酒相比 ， 则酿酒周期是最短的 ， 多为28天 。 因此 ， 酱香型、浓香型、清香型白酒主要差别在酿酒周期不同 ， 特别是现在人工成本高昂、时间成本金贵 ， 这是造成3种香型白酒价格差别巨大的一个重要因素 。
二、酿造工艺不同
一提起酱香型白酒 ， 就不得不说一下酱香型白酒的坤沙12987工艺：在一年的酿酒周期内 ， 重阳下沙 ， 先下入一半的完整高粱 ， 经过高温蒸煮 ， 与研磨成粉的大曲粉充分混合 ， 采用条石窖固态发酵1个月之后形成糙沙 。 再下入另一半高粱与糙沙混合发酵1个月 ， 开始第一次高温馏酒 。 总结为1年的酿酒周期内 ， 2次投沙、9次高温蒸煮、8次高温发酵、7次高温馏酒 ， 也就是所谓的酱香酒12987工艺 ， 再加上高温制曲 ， 漫长的发酵与酿酒周期 ， 便是经典的“四高两长” 。
与酱香型白酒单纯采用小麦制曲、高粱酿酒不同 ， 浓香型白酒的酿酒用粮则丰富了许多 ， 五粮液采用了5种粮食为酿酒原料 。 酿酒工艺则主要为中高温制曲 ， 采用泥窖固态发酵 ， 续槽配料、混蒸混烧 。 而清香型白酒则更简单 ， 一般采用单一高粱为酿酒原料 。 采用陶制地缸或水泥池固态发酵 ， 酿酒工艺特点主要为清蒸清烧 。 才能保持清香型白酒的纯净甘冽、清香淡雅、入口爽净 。
三、藏酒时间不同
酱香型白酒除了漫长的酿酒周期、繁琐的酿酒工艺之外 ， 还有悠久的洞藏岁月 。 像茅台酒 ， 藏酒时间至少5年才能上市出售 ， 而浓香型白酒藏酒时间则相对短了点 ， 清香型白酒藏酒时间则更短 。
酱香浓香清香都是纯粮大曲白酒 ， 价格为何差距这么多？看完涨知识 。 因为以上这三个主要因素 ， 造成了酱香型、浓香型、清香型白酒的价格差异较大 。 当然 ， 也并不一定价格高的就是自己喜欢的白酒 ， 每个人都有自己爱喝的白酒香型 ， 自己喜欢的才是最好的 。 今天就分享给朋友这3种白酒香型的5款性价比超高的白酒 ， 此外也是经济实惠的5种白酒：
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