生煎包|#一学就会快手菜#生煎包｜焦香酥脆脆底

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By 蛋蛋胡
用料

葱花适量
食用油适量
白芝麻适量
水适量
猪肉 100克
十三香适量
生抽一勺
老抽半勺
中筋面粉 200克
酵母 2克
温水 105克

做法步骤

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1、中筋面粉、酵母和温水搅拌和面，揉成光滑面团盖保鲜膜醒发1小时左右，至体积两倍大醒好的面团揉面2-3分钟，至表面光滑，切成约40克一个小面剂子，擀圆包入肉馅，包成小包子

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2、平底锅中放油，油可以稍微多一点

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3、包子褶朝下，放入平底锅中摆放

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4、先中小火煎3-4分钟，至成金黄色

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5、放入没过包子一半的水

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6、先大火把水烧开

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7、盖上锅盖

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8、再转成中小火慢煎，中间不要开盖

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9、待水分收干至如此状态快干时，拿掉锅盖

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10、开盖状态一直保持小火慢煎，至水分完全收干可随时查看一下底部煎制的状态

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11、撒上芝麻

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12、撒上葱花即可出锅

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13、脆底比肉馅好吃，是夜市里排队最长的那家店的那种厚脆底的生煎

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14、椒香酥脆，超好吃
小贴士1.水分要加到位，避免包子不熟 2.水烧开后一定要转中小火慢煎，最后收干水分时也要保持慢煎才能出酥脆的脆底
葱花的饮食禁忌暂无
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