熘肥肠
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食材：猪肥肠、油、盐、尖椒、大葱、蒜、大料、姜、黄豆酱油、料酒、糖、胡椒粉、淀粉做法：1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍2、肥肠焯汤一遍，焯好的肥肠用温水清洗一下3、取清水倒入肥肠，加入葱姜、料酒、大料煮半小时左右4、尖椒、大葱、胡萝卜、蒜切片5、调料放到碗中加适量清水调成汁6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出不烫手时切成小块7、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香加入尖椒8、倒入肥肠煸炒片刻倒入碗汁翻炒均匀即可 剁辣椒炒鸡胗
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食材：鸡胗200克，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，剁椒适量，白糖适量，芝麻油适量，油适量。1、将鸡胗清洗干净，放入盐，用手反复的抓匀，然后用清水冲洗干净，再用盐反复搓洗干净；2、锅中倒入适量的清水，大火烧开，放入鸡胗焯1分钟左右，至鸡胗变色，就可以盛出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用；3、将鸡胗切成薄片，葱其干净切段，大蒜切片，姜切成丝，鸡胗放入盐、白糖、蚝油搅拌均匀，腌制一会儿；4、锅中倒油烧热，放入鸡胗翻炒至变色，然后翻放入料酒、姜、蒜等翻炒均匀，再放入剁椒炒一分钟左右，最后放入葱段、生抽、芝麻油，炒均匀，就可以盛出来食用了。笋干炒腊肉
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材料：烟熏腊肉200克、 笋干50克 、青蒜30克、干红辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升 生抽5毫升、盐适量1、准备材料2、笋干提前一晚用开水浸泡，第二日泡至笋干涨大，变软，可用手撕开3、笋干清洗沥干备用4、腊肉表面有黑色烟灰，先尽量擦洗干净5、烧开水，放入腊肉，煮几分钟后捞起，再次清洗表面6、洗好的腊肉擦干水，切成薄片7、青蒜分蒜白和蒜叶，分别切成段8、锅内倒10毫升油，放入笋干9、加盐翻炒10、再加半碗清水，关锅盖小火焖煮11、煮至水份收干，笋干变软入味，盛起12、将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油13、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香14、再加笋干大火翻炒15、加腊肉继续翻炒16、炒到香味浓郁，撒上青蒜叶17、倒生抽，拌匀，即可关火18、美味新鲜出炉，大家一起享用吧腊肉土豆片
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食材：腊肉一块200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、盐1.腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。2.锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟3至土豆熟，加青椒翻炒均匀。3.出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。）清蒸鱿鱼圈
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1、准备好新鲜鱿鱼、葱、姜。（喜欢吃辣椒的朋友可以加辣椒）2、将鱿鱼洗干净切成圈状、姜切细丝、葱切小段。3、将切好的装入盘中、撒上姜丝、葱段，浇上少许酱油入味。锅中烧开水后将鱿鱼放入蒸3分钟，蒸好后烧一遍热油就可以出锅啦。辣椒炒肉丁
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材料：猪前腿肉、青辣椒、大葱、郫县豆瓣酱、老干妈油辣椒、红薯淀粉、大蒜、生姜、干辣椒、盐、白糖、鸡精、豆豉1、猪前腿肉洗净切丁，辣椒大葱切丁，大蒜生姜用刀背拍烂，切碎，干辣椒切段备用；2、在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉、盐、酱油拌均匀，腌制10分钟；3、锅中加入适量油烧热，放入切好的生姜大蒜末和干辣椒，大火爆香，加入一小勺郫县豆瓣，猪肉倒入锅中，翻炒变色，加入老干妈油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒均匀；加入切好的辣椒大葱，继续翻炒均匀，加少许白糖提味，适量鸡精拌均匀即可出锅装盘。
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