大厨|烙饼时,有的人烫面,有的人抹油,其实都错啦,大厨教你正确方法
作为一个地地道道的北方人,餐桌上怎能少了各式各样的面食呢?精致的面粉与生命之源的邂逅,经过搅拌、揉搓、发酵、包、擀等步骤,再与火隔锅“对话”一会,散发着麦香的美味面食就可以端上餐桌啦。馒头、包子、水饺、手擀面、烙饼……怎么做都好吃。单拿烙饼来说,种类就很多,有厚的,有薄的,还有千层的,街边的烙饼总是惹人垂涎,但是好吃的烙饼都有一个共同的特点,那就是香软可口,而不是又干又硬的。不管你是热着吃还是凉了吃,怎么都好吃。那么我们在家怎样才能做出这种效果的烙饼呢?有的人说要烫面,有的人说要抹一层油,其实都错啦,来看大厨教你正确的制作方法吧!家常烙饼
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By 小心嬉皮配料:面粉 200克、温水 40毫升、凉水 40毫升、橄榄油 一勺、精盐 半勺烹饪步骤:1.面粉一半用热水和,一半用凉水和。
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2.加入一勺橄榄油和半勺盐继续和,有种油酥的感觉。
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3.和好后醒5分钟。
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4.团成剂子,擀成圆饼,起锅烧油。
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5.油热后将饼放入锅中。
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6.在烙的过程中一直翻面,刷油。
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7.然后就可以出锅切片啦!
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烹饪小贴士:1、做好烙饼的关键在于和面。和面的时候,在500g面粉里加入3g食盐,这样可以增加面粉的筋性。然后依次少量多次的往里边加入300克的温水,一边倒一边朝着一个方向搅动,直至没有干面粉。你会发现这时候的面他特别的软,也特别的黏。2、和好的面要用保鲜膜包好,醒上5分钟。3、将醒好的面团拿出时,一定要在面板上撒上足够的面粉,避免面团粘在面板上。4、把分好的剂子可以擀薄一点,刷上油,可以再撒上一层葱花哦!5、烙饼的时候记得不要开大火,及时翻面哦!你在烙饼的时候还有哪些小技巧或者是疑问呢?我们评论区见哦!喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
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