分享几道美味的家常菜，家里经常做着吃，每次汤汁都不剩香卤猪耳朵【 姜蒜|分享几道美味的家常菜，家里经常做着吃，每次汤汁都不剩】
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做法：1、猪耳朵清洗干净，锅中烧水，放入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜煮开，水开后转小火煮约10分钟，将大料香味溶入水中。2、另起一锅加水，放入猪耳朵，姜片，料酒焯水，然后将猪耳清洗干净。3、煮大料的水中，加入盐，冰糖，料酒，蚝油，老抽，生抽，加入焯好水的猪耳朵进行卤制，卤水开后转小火约卤15分钟，关火，让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时，如果时间充裕，可以放过夜，味道更入味，卤好的猪耳朵切成片。4、取一碗，开水2汤匙，卤水3汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，香醋1.5汤匙，盐0.5汤匙，白糖1汤匙，辣油1汤匙，鸡精少量，蒜末少量调成汁，淋入切好猪耳朵上即可。回锅肉的做法
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配料：青红辣椒、青蒜、五花肉、姜蒜、郫县豆瓣酱、盐、白糖、鸡粉、老抽1准备一整块的五花肉，把五花肉冷水下锅煮，煮的过程中会出现一些浮沫，需要将其撇出来，然后继续煮。2煮至8成熟的时候，筷子能够插进去，几乎没有阻力的时候，就可以关火捞出来了。这里是很重要的1步，很多人都喜欢把五花肉煮至彻底熟透，其实是不可取的，完全煮熟之后再来炒，炒出来就会又老又柴3五花肉捞出来之后，我们将其切成片状，先放在旁边备用。下面再准备青红辣椒和青蒜，分别切成滚刀块、段状。还有姜蒜也准备好，把生姜切姜丝，把大蒜切小丁备用，这样配料就全都准备好了。4锅内倒入适量的食用油，等油烧热之后，我们把五花肉放进去煸炒，炒到五花肉变形，微微卷曲的状态时，我们往其中加上姜蒜、郫县豆瓣酱、老抽，然后再来少许白糖调味，继续翻炒一段时间。5最后加上青红辣椒和青蒜，然后稍微炒制一会儿，最后倒上适量的盐、少许鸡精，翻炒两下就可以出锅了八爪鱼炒土豆
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食材：小八爪鱼12个、土豆2个、 洋葱1个、柠檬汁1汤匙 、甜椒粉2茶匙、蒜头2瓣、百里香、盐、黑胡椒1、将洋葱及蒜头切碎备用；2、煮开一锅水，加入小八爪鱼；3、将土豆煮10分钟至稍软，捞起放凉；4、将土豆切粒；用中火烧热锅，加少许橄榄油，加入薯仔粒煎至金黄色，盛起备用；5、用同一个锅，加入蒜头及洋葱炒香；6、加入小八爪鱼、土豆、甜椒粉、柠檬汁及百里香炒匀；7、加入盐及黑胡椒调味，洒上欧芹碎，即成。
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