风干鸡|知青回忆“风干鸡”：放进锅中一煮，后半辈子再没吃过鸡肉( 二 )
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刘红曼第一个操作，杀了一只最虚弱的母鸡，虽然心里知道这肉恐怕不太卫生，不过因为很久没开荤，炖出来的鸡汤还是唤醒了知青们久违的味觉。第二天、第三天，连续杀了五天的母鸡，大家对鸡肉的感觉逐渐麻木，甚至吃下去的时候十分煎熬。“不能再这么吃了，我看见鸡肉就恶心！”一名知青吃饭的时候撂了碗。刘红曼也忍不住了，其实大家都在忍耐，只不过今天有人说出来了而已。由于知青们没有多少食用油，不能炒肉，只能把鸡炖了，而做鸡汤需要的各种调味品都没有，甚至连一把蒜苗都找不到。寨子里只有盐和咸菜，炖出来的鸡汤有一股腥味，根本不好喝。“我记得江浙那边有一种风干鸡的吃法。”刘红曼想起以前听说过的民俗，“把鸡肉洗净、抹盐，然后用竹片撑开，挂在通风的地方，想吃的时候煮一煮就可以了。”“这个方法好！”“我们试试。”知青们把剩下的鸡全宰了，然后按照刘红曼的说法，制成了十几只风干鸡，全部吊在屋檐下面，路过的傣族村民还夸奖说：“知青们手巧的呦，还会做干巴呢！”干巴是云南火腿和腌肉的叫法，老乡能一眼看出来，刘红曼认为自己的做法应该没错，她原本还担心其他知青回来后，因为鸡被杀完了，人家会怪罪她们几个没有看好家，现在有了风干鸡，应该能将功补过了。人的食欲很奇怪，吃烦了的东西，隔几天不吃的话，又会特别想念。看着风干鸡挂在屋檐上，吃了好几天红薯的知青们又撺掇刘红曼煮一只尝尝。“那煮一只。”刘红曼也不知道风干鸡是什么滋味，大伙拿着碗守在锅前，等着热水化开鸡肉。
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然而，越看越不对劲，突然有人跑出门外，发出一阵呕吐声，刘红曼先是吃惊，随后一阵绝望，十几只鸡全完了。原来，在温热的水中，风干鸡肉里涌出了许许多多的小白线，应该是苍蝇卵孵化的虫子。把锅彻彻底底洗干净之后，刘红曼将屋檐上还剩下的风干鸡全部扔去了垃圾堆，拯救鸡肉的尝试彻底失败。最后大家围在一起讨论，很快得出了结论：西双版纳太热，而且她们手里的盐不够，所以鸡肉并没有处理好，让苍蝇钻了空子。从此开始，刘红曼再也不吃鸡肉，每当看到鸡肉，她都会想起锅里密密麻麻的虫子，后来干脆转而吃素，按她的话说，吃素让人神清气爽，呼出的气都像泉水一样清冽，找到了自己喜欢的饮食方式，那场不堪回首的往事也算是一段善缘了。（图片来自网络，如有侵权，请联系删除）
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