酵母粉|蒸馒头,不放碱不放牛奶,教你1招,30分钟发满盆,暄软又筋道!

导语:蒸馒头时,我家只放这2样,30分钟发满盆,馒头暄软又筋道相比于米饭、面条来说,我家多会以馒头做主食,暄软白净的馒头,怎么吃都不会觉得腻味,尤其是刚出锅的馒头,更是会得到家里大人和小孩的喜欢,在蒸馒头的时候,很多人喜欢放碱、放牛奶来促进发酵,但我家却从不用这些,也能在30分钟发满盆,我家蒸馒头只需2样,蒸好的馒头特别暄软好吃,而且还有筋道,不输外面卖的,下面我便会将蒸馒头的方法和技巧详细分享给大家,多数北方人喜欢吃馒头,与其总是在馒头铺买,不如自己亲手做更实在,用料放心,吃得也放心。
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蒸馒头的做法:备用食材:
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制作过程:第二步,将化好的酵母水分次少许倒入在面粉中,先用筷子搅拌成絮状,然后再用手揉成一个光滑的面团,盖上一张保鲜膜静置醒发;
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第三步,差不多半个小时的时间,便可看到面团醒发到位了,移至在案板上,揉搓排气,将面团揉搓光滑,搓成一个长条状;
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第四步,用手将其揪成一个个的面剂子,分别将其整理成馒头胚子,撒上薄薄一层干面粉防粘,盖上保鲜膜,二次松弛20分钟;
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第五步,在锅中添上水,隔水放入醒发好的馒头胚子,冷水开始蒸,大火差不多蒸15分钟,蒸熟后关火焖5分钟就可以出锅了。小编总结:烹饪小技巧:1、蒸馒头,我家只放这2样,酵母粉和白糖,白糖的加入可以帮助促进发酵,加速发酵,这两者的搭配,30分钟的时间便能发满盆,馒头的口感还非常好;2、融化酵母粉一定要用温水,不能用太热的水,否则容易将其烫死,差不多30度左右的温水正适合酵母的生存,热天在室温下发酵便可,无需专门创造条件;3、馒头胚子做好后,第二次的醒发同样重要,这样的馒头才会更加暄软,馒头冷水上锅蒸,一般15-20分钟的时间就可以了,蒸熟的馒头别急着打开锅盖,关火后焖几分钟,可以防止冷空气的突然进入,从而导致馒头的表面出现塌陷回缩的情况,这点大家需要注意下。蒸馒头用对了技巧,暄软劲道特好吃,如果你认为这个方法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!

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