诀窍|烙饼时，和面用冷水还是热水？牢记2个诀窍，饼柔软起层不干不硬
烙饼时，和面用冷水还是热水？牢记2个诀窍，饼柔软起层不干不硬
文章插图
北方人爱吃面食，面食的种类又有很多，包子、馒头、饺子、馅饼、大饼等等，今天要和大家说的就是烙饼的做法，不太会烙饼，或者感兴趣的朋友可以跟着往下看一看哦。
【 诀窍|烙饼时，和面用冷水还是热水？牢记2个诀窍，饼柔软起层不干不硬】
文章插图
说起这烙饼，一般会出现两种情况，一种是烙好的大饼又软又香还出层，越嚼越香，即使是放凉了也不会干硬。另外一种就是烙好的大饼又干又硬，吃起来就和石头一样，嚼不动更不好吃。
文章插图
对于这个问题，很多人就认为是和面的问题，想要烙好的饼好吃，和面的时候应该用冷水还是热水呢？今天把正确的做法分享给大家，牢记这几个诀窍，饼柔软起层不干不硬，和外面卖得一样好吃。
文章插图
其实烙饼和面的时候，用冷水和热水都是不对的，正确的做法应该是用温水的，因为用热水和面就成了烫面，大饼的卖相就变差了，并且吃起来的口感还会有点硬。至于用冷水和面，那也是不合适，面团不容易醒发，大饼就不容易起层。
文章插图
烙饼需要牢记的几个小诀窍：1、把大饼放进电饼铛的时候，可以往大饼上面撒一点水，这样可以抑制大饼里面水分的挥发，所以会增加柔软的口感。2、烙饼的时间也要掌握好，一般30-40秒左右，就要给大饼翻面，大约翻3-4次，大饼就熟了，继续烙的话，大饼就会变得很干了。
推荐阅读
- 冬笋|40元/斤！这种时令菜超火爆！采挖大户一天收入超3000元→
- 徽城镇|40元/斤！这种时令菜超火爆！采挖大户一天收入超3000元→
- 蛋黄|女士应邀参加一个宴请，看到一道菜，顿时没有胃口了
- 玉米|羊肉什么时候最好吃？
- 死面|想烙饼柔软又筋道，放凉不发硬？和面是关键，老师傅教你正确做法
- 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃
- 花生油|当每次不知道吃什么的时候，我脑海里都会出现这道菜
- 酵母粉|烙饼时，直接烙是不对的，多加这一步，饼柔软又起层，30秒出锅
- 红烧啤酒鳊鱼|告诉你3个诀窍，在家也能做出红烧啤酒鳊鱼
- 用时蔬鸡蛋吐司 可以勾住家人的胃