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在我国人眼里 ， 几乎没有比软糯香软的大米饭更好吃地主食了 ， 更胜于我国的还有日本 。 去过日本或者知道他们饮食习惯的人 ， 都知晓日本人酷爱米饭 ， 不光是主食白米饭 ， 还有水分、大米粥、饭团、紫菜包饭等等 ， 花式吃法还要更多 。
可我国和日本的明显差距却是——主食同样都是米饭 ， 为什么我国患糖尿病的概率要远超于日本？原来有这几点原因 。
白米饭本身确实是会升血糖的食物！
按照血糖生成指数来看 ， 白米饭升糖能力可达83 ， 以至于我国人在物质水平提高后 ， 人们更偏爱白米饭后糖尿病患者病增加许多 。
就以我国在2021年的患病人数来看 ， 据世界卫生组织公布出来的结果 ， 有4.4亿人罹患糖尿病 ， 预计在未来几十年当中 ， 这个数字还会翻倍 ， 已成为目前急需要解决的问题 。 反观 ， 日本人患糖尿病的概率却相对较低 ， 不仅低于我国 ， 还在全世界的平均水平之下 。
原来和日本人喜欢吃冷米饭有关：
相比于我国香喷喷的热米饭 ， 日本人不仅糖尿病患病率低 ， 肥胖率也是非常可观的 ， 在他们的饮食习惯中 ， 十分偏爱冷的寿司还有饭团 。
从营养方面来看 ， 热和冷米饭相比 ， 后者长期在低温下 ， 当中的直链淀粉会成为一个个的晶体 ， 由于抵抗米饭中的大量淀粉酶进行分解 ， 人体不易消化成葡萄糖 ， 也就无法产生较多的热量 。
对于热米饭 ， 则是停留在最开始烹饪的状态 ， 当加水、大米的步骤完成之后 ， 经过高温米饭中的淀粉因水而膨胀 ， 再到淀粉酶进行分解后生成葡萄糖 ， 就会被机体消化吸收 ， 进而给机体提供能量 。
按照米饭的热量 ， 每百克是107千卡左右 ， 吃得越多吸收热量越多 ， 越不利于控制体重以及预防肥胖 ， 对降低糖尿病发生率也不利 。
还有一个原因是日本人吃米饭喜欢小而精致 。
不像我国人喜欢用大碗吃饭 ， 日本则是喜欢用非常精美的小碗盛饭 ， 同时每餐还有很多丰富的食材 ， 如深海鱼、海鲜、蔬菜、水果、泡菜、鸡蛋、海藻、汤品等等 ， 这样平均下来分摊给米饭的量其实并不多 ， 还能满足机体对多种营养的需求 。
【米饭|主食都是吃米饭，为什么日本比中国糖尿病概率低？原来是两种原因】当然 ， 在保证饮食均衡的前提下 ， 体重也可能更好地控制住 ， 那么自然也能达到预防糖尿病的效果 ， 这也是日本人可以长寿的原因之一 。
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