白萝卜
? 食材清单 ?
白萝卜1500克 虾仁30克 香菇20克 干贝30克 腊肠150克
粘米粉500克 玉米淀粉50克 萝卜水700克 葱花适量
? 制作步骤 ?
1、先来泡点干货 ， 虾仁30克， 香菇20克 ， 干贝30克 ， 洗干净后加温水提前泡半个小时 。
2、接着准备2个白萝卜 ， 去皮后是1500克 ，， 然后全部擦成细丝后装入大碗里 ， 加2勺盐腌制20分钟 ， 把萝卜里面的水分全部腌制出来 。
3、接着我们准备150克腊肠 ， 洗一洗表面的灰尘后切成小丁 ， 先切片 ， 再改刀切小一点 ， 大概像这种就可以了 ， 装起来先放一边 。
4、这时候把泡好的香菇、虾仁、干贝都倒出来 。
5、沥干水分后再改一下刀 ， 干贝不用切 ， 直接用刀按扁压碎就行 ， 虾仁稍微的改刀切小一点 ， 但也不要太碎 ， 香菇先切片再切丁 ， 全部切好后装到一起备用 。
6、这时候我们的萝卜也腌好了 ， 碗里出了许多的水 ， 接着我们先把萝卜丝里面的水也挤出来 。
7、萝卜水大概是700克 ， 往里面再加500克粘米粉50克玉米淀粉 ， 搅拌成细腻的米浆就可以了 。
8、接着起锅热油 ， 把香菇、干贝、虾仁、腊肠都倒进来炒 。
9、炒出香味儿后把萝卜丝也倒进来 ， 炒匀后简单的调个味儿 ， 生抽、蚝油、盐、胡椒粉 ， 再继续炒一炒 ， 接着把调好的米浆水也倒进来 。
10、继续不停地翻拌 ， 充分的拌匀后就可以关火了 ， 这时候锅里的萝卜就成了一个粘稠的面团儿 。
11、我们准备一个模具 ， 先刷油防粘 ， 然后把炒好的萝卜倒进来 ， 接着按压平整 ， 三斤萝卜我一共做了一大盆儿和一小盒 。
12、然后就可以上锅蒸了 ， 水开上锅 ， 大火一个小时 。
13、蒸熟后取出来撒点小葱花 ， 然后晾凉脱模 。
14、完全放凉后更容易脱模 ， 接着切块儿就可以开吃了 。
15、不过用油煎一煎吃起来会更香 ， 一面煎到金黄后再给它翻个面 ， 两面都煎得金黄金黄的就可以出锅了 ， 萝卜糕就做好了 。
清甜的萝卜味儿和浓郁的腊味 ， 闻着就特别的香 。
外层焦脆 ， 内层柔软 ， 口感咸香软糯 ， 一点都不黏牙 。
芋头
? 食材清单 ?
五花肉 芋头 芹菜 葱 姜 蒜
? 制作步骤 ?
1、先来准备芋头 ， 洗净后先削皮 。
2、三个小芋头削过皮后擦成丝后装起来 ， 加2勺盐稍微的腌制一会儿 ， 让芋头丝变软一些 。
3、接着我们来切肉 ， 五花肉改刀切小块 ， 加几片生姜用绞肉机打成肉沫 ， 倒出来后先放一旁 。
4、芹菜一小把 ， 切成小丁就行 。
5、最后我们再来切点葱姜蒜 。
6、下面我们来炒菜 ， 起锅倒油 ， 下肉末翻炒 ， 颜色变白后加葱姜蒜辣爆香 ， 把切好的芹菜丁也倒进来 ， 炒匀后开始调味 ， 盐、鸡精、生抽、蚝油 ， 翻炒均匀后关火撒小葱花 。
7、然后倒入腌好的芋头丝里面 ， 先翻拌均匀 。
8、再加50克红薯粉 ， 能捏成团儿就行 ， 接着抓一小把捏成一个小圆球 ， 如果觉得太稀不成型的话 ， 就还要加入适量的红薯粉 ， 全部捏好后放入盘子里 。
9、然后上锅蒸 ， 大火20分钟就可以蒸熟 。
10、这时候我们的丸子也蒸熟了 ， 取出来后再撒一点小葱花点缀一下 ， 香喷喷的芋头丸子就可以开动了 ， 加了红薯粉吃起来QQ弹弹的 ， 特别的香 ， 而且也不会散开 。
芹菜
? 食材清单 ?
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