冰箱里有一瓶原味酸奶 ， 天冷 ， 不敢喝凉的 ， 正好用它做曲奇吧！
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此方参考了台湾孟老师的曲奇方子 ， 因为酸奶比较稀 ， 所以减少了一点儿用量；手上没有柠檬 ， 所以把原方中的柠檬皮屑也减掉了 ， 原打算换成橙皮屑 ， 结果橙子蔫了 ， 索性就不用了 。
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这个曲奇的口感酥香 ， 黄油没有打发至蓬松 ， 只是加了材料搅拌均匀而已 ， 所以口感微脆 。 挤成S形状 ， 形似8 ， 这要是过节时烤一盘包装好 ， 送亲戚朋友 ， 寓意“发发发” ， 是不是挺有心意的？
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---【酸奶杏仁粉曲奇】--- 【材料】 无盐黄油100克 ， 糖粉70克 ， 原味酸奶55克 ， 奶粉20克 ， 低筋面粉100克 ， 杏仁粉20克
【制作】
1. 材料准备好；
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2. 黄油切块称重 ， 室温下软化 ， 手指轻轻一按能有明显的指坑；
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3. 用刮刀将糖粉和黄油混合 ， 再用电动打蛋器低速搅打均匀；
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4. 原味酸奶分4次加入黄油中 ， 每次都完全融入后再加下一次；
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5. 搅打好的黄油糊不能油水分离；想要口感酥脆 ， 搅打均匀即可；想要口感更酥可多打一会 ， 黄油糊呈浅白色；
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【口感|喝不完的酸奶新吃法，用它做的曲奇真酥香，自家吃送人都很棒】6. 面粉和奶粉筛入黄油糊中；
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7. 用刮刀切拌均匀 ， 倒入杏仁粉；
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8. 用刮刀翻拌均匀 ， 混合即可 ， 不要过度搅拌；
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9. 10齿花嘴放挤花袋里 ， 装好曲奇糊；
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10. 花嘴离烤盘0.5公分高 ， 垂直挤出S花纹；
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11. 送入预热好的烤箱中层 ， 上下火160/130度 ， 20分钟 ， 焖5分钟出炉；
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12. 曲奇稍晾一会儿 ， 变硬取出 ， 凉后入盒保存 。
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【苹果私房话】 1. 黄油一定要软化后再使用 ， 但也不要软化过度 ， 用手指轻按有指坑就可以了；
2. 糖粉用刮刀和黄油搅拌 ， 防止打蛋器搅打时糖粉飞溅；
3. 烤的时间和温度根据烤箱实际情况和曲奇大小来调整；如果出炉时颜色太浅或者用手一按还软软的 ， 可再继续烤几分钟 。
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