|原来你平时吃到的菜籽油都是这么出来的！
油菜籽是十字花科作物油菜的果实 ， 角果较长 ， 结荚多 ， 粒本饱满 。 油菜籽中油脂的含量为37.5%-46.3% 。 根据油菜的类型不同其油脂含量略有不同 。 一般的加工方法 ， 油菜籽的出油率仅为30% 。 采用以下技巧 ， 可使出油率提高约7个百分点 ， 很典型的就是农三丰制作菜籽油的工艺 。
首先农三丰在制作菜籽油时会先筛去泥沙 。 菜籽中一般含有大量泥沙 ， 在加工过程中泥沙会吸油 ， 降低出油率 。
接着农三丰会在制作中严格控制炉火 。 一般用平底锅炒菜籽 ， 都是在全部炒熟时再开口放出 ， 每次都有1.5-2公斤菜籽粘在锅底被烧糊 。 如果在灶口墙上砌一活动槽 ， 嵌入一块活动铁板 ， 需要大火时 ， 把铁板向上提 ， 封住炉口；当需要文火时 ， 把铁板往下放 ， 封住风口 ， 打开上部灶口 ， 控制炉火 。 因此 ， 当菜籽炒到八成熟时 ， 只要打开上部灶口 ， 封住下部风口 ， 就可防止菜籽烧糊 ， 从而提高出油率 。
其次热料上榨 。 油分子在高温时最活跃 。 一般刚从炒锅中出来的菜籽温度为108℃ ， 趁热上榨就可以多出油 。 因此 ， 每锅炒籽量最好控制在40-50公斤 ， 农三丰会做到随炒随榨 ， 确保热料上榨 。
最后适量掺糠 。 菜籽含油率高 ， 在榨筒中加压后滑动就快 ， 油还未全部榨出饼就出榨了 ， 为此 ， 可在每100公斤菜籽中掺入5-7公斤新鲜无杂、筛去灰末的谷糠（好的菜籽多掺 ， 差的少掺）.由于谷壳受力面大 ， 可使菜籽产生团聚 ， 增大榨内压力 ， 减慢滑动速度 ， 故能多榨油 。 另外还可把出油后的枯渣、油渣拌入谷糠中 ， 夹在菜籽中间再榨 ， 也可提高出油率 。
农三丰会对整个制作工艺流程严格把关 ， 做到每一步都为品质负责 。
【|原来你平时吃到的菜籽油都是这么出来的！】
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