重庆也逐渐从一个穷山恶水的地方 ， 一跃成为国内受关注度最高的旅游城市 ， 还曾被世界旅游及旅行理事会评为：“全球十大发展最快旅游城市第一名”！
（图片来源于@Chotsins）
曾经的软肋 ， 如今已经成了它的铠甲 。
重庆人民 ， 用野性和坚韧 ， 硬生生地在这个看似不适合人类生存的地方 ， 开创出了一片属于自己的天地 。
2有重庆人的地方就有江湖当重庆人的野性与码头文化相遇 ， 就碰撞出一种不拘小节 ， 生生死死一碗酒的江湖气 。
自马关条约后 ， 重庆便被辟为通商口岸 ， 在开启它现代化的同时 ， 也为它带来了一股独有的江湖气息 。
大批码头工人和水手聚集于此 ， 为生存也为发展 ， 他们往往抱团取暖 ， 在这个过程中 ， 就逐渐诞生了与青帮和洪门并称的 ， 我国近代三大帮派之一的袍哥会 。
（图片来源于网络）
据说 ， “袍哥”一词源于《诗经》“岂曰无衣 ， 与子同袍” 。 性命交兄弟 ， 情义大过天 ， 这就是袍哥的气节 。
这种人人皆称兄道弟 ， 不讲级别上下、不讲地位高低 ， 只讲义气二字的袍哥文化 ， 正是重庆江湖气的写照 。
而到了今天 ， 重庆的江湖气最突出的表现 ， 体现在吃喝之上 。
（图片来源于@小凯美食）
如今风靡全国的麻辣火锅 ， 就发源于清末民初时期的重庆 ， 它是码头工人们喜爱的街头美食 。
穷苦的码头工人们 ， 把屠户和城里人不要不吃的牛羊下水低价买回 ， 支一口大锅 ， 中间用铁片隔成数格 ， 每人将自己买来的食材投入到各自的格子里 ， 加入辣椒、花椒等佐料去腥提味 。
这种廉价实惠的 ， 又能驱寒、祛湿的吃法 ， 迅速受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎 ， 名声也流传开来 。
（图片来源于@中国火天下）
如果说火锅是重庆江湖气息的集大成者 ， 那么江湖菜则是重庆江湖气息最直观的代表 。
所谓江湖菜 ， 只听名字就知道 ， 这不是庙堂之上的珍馐美馔 ， 这是专属于山野民间的心头好 。
江湖菜的制作没有那么多精雕细琢 ， 食材多普通常见 ， 配以大量花椒、辣椒 ， 再加上葱姜蒜 ， 制作时也多半采用猛火爆炒 。
出锅装盘时 ， 也没有那么多条条框框 ， 粗碗大盘均可 ， 去掉做作的摆盘 ， 堆满一桌大小形状各异的器皿 ， 这就是重庆江湖菜的标准打开方式 。
（图片来源于网络）
重庆人形容自己的江湖菜为：乱劈柴 。 我们可以理解为东一板西一斧 ， 不拘常法地重复烹饪、中菜西做、北料南烹 ， 看似无心 ， 实乃妙手天成 ， 从而打造出奇制胜的效果 。
而它的背后是重庆人不拘小节、坦诚相待的市井气 ， 这也是这座城市生活的精气神 。
3写在最后野性也催生出重庆人豁达、洒脱的性格 ， 什么场面都能hold住 。
在抗战期间 ， 重庆军民承受了日机近万架次、两万多枚炮弹的轰炸 ， 伤亡两万多人 ， 房屋损毁一万七千多幢 。
日军企图通过大轰炸削弱中国军民的抗战意志 ， 然而重庆市民不仅未曾退却 ， 他们还在断壁残垣上写下“愈炸愈强” 。
（图片来源于@新华网）
就连美国记者白修德也曾在《中国的惊雷》一书中写道:“1939年至 1941年间 ， 重庆的脉搏里跳动着战时全民族的力量 。 ”
而在去年8月的四川暴雨中 ， 为保障下游民众生命财产安全 ， 三峡大坝只得拦截洪水、消减洪峰 ， 位于大坝上游的重庆则不幸成为了一片汪洋 。
当全国人民都在时刻关注重庆灾情 ， 为重庆祈福时 ， 重庆本地人却气定神闲 ， 男女老少相约出来看水 。
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