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冬天是非常特殊的季节 ， 经历了前三个季节以后 ， 气温出现明显幅度的下降 ， 如果缺乏运动的话 ， 会让自己的身体处于虚弱状态 ， 冬天后就该多吃肉 ， 但是要注重适当进补 ， 进补并不是天天吃肉 ， 只要隔三岔五炖一锅就行 。 如果家里条件较好 ， 可以试一试这道美食——羊架红焖萝卜煲 ， 萝卜本身也是应季的蔬菜 ， 搭配羊架炖一锅 ， 出锅后太香了 。 羊架虽然好吃 ， 但是价格也不便宜 ， 处理起来也很麻烦 ， 赶紧看一下具体的食谱吧 。 冬天 ， 若条件允许 ， 常给家人吃它 ， 营养滋补 ， 不懂吃可惜了！
【羊架红焖萝卜煲的详细做法】食材准备：准备羊架800克（因为家里人口比较多 ， 父母都在家 ， 肯定要大吃一顿 ， 羊架比牛肉都要贵） ， 准备半个白萝卜 ， 几个胡萝卜 ， 适量清水和温水 ， 料酒几大勺 ， 生抽适量 ， 橄榄油少许 ， 迷迭香适量 ， 食盐适量 ， 准备蚝油两勺 ， 腐乳一块 ， 半个洋葱 ， 大葱半根 ， 小葱几根 ， 蒜10瓣吗 ， 八角几个 ， 香叶和桂皮适量 ， 胡椒粉少许 ， 其他调味品 。
烹饪小贴士：需要挑选好羊架 ， 胡萝卜 ， 白萝卜和一些配料 ， 羊架需要解冻去腥腌制 ， 掌握羊架红焖萝卜煲的火候 ， 难度很高 。
具体步骤：1：准备好用到的几种食材 ， 将羊架全部解冻 ， 用冷水冲洗几遍 ， 羊架全部剁成块 ， 放在大一些的容器里 ， 加上冷水浸泡半个小时 ， 中途记得换水 ， 洗净后用厨房纸擦干水分 。
2：迷迭香全部切碎 ， 全部放在空碗之中 ， 加上生抽和老抽少许 ， 一勺料酒 ， 少许橄榄油 ， 将其调配均匀 ， 涂抹在羊架的表面 ， 这样可以起到去腥的目的 ， 表面撒上一些黑胡椒粉 ， 放10分钟左右 。 【胡萝卜|冬天，若条件允许，常给家人吃它，营养滋补，不懂吃可惜了！】3：将锅底刷上少许油 ， 羊架全部下锅煎 ， 让两面都煎到金黄 ， 将其盛出备用 。
4：调配一下红焖料汁 ， 碗中加上料酒一勺 ， 生抽两勺 ， 老抽半勺 ， 蚝油一勺 ， 腐乳一块 ， 将其搅拌几下 ， 让料汁提前调配好 。
5：紫洋葱切成小块 ， 生姜切成片 ， 大葱切成小段 ， 蒜头全部去掉蒜衣 ， 分别切好备用 。6：锅中放入少许油 ， 加上葱段 ， 生姜和蒜头炒出香味 ， 加上煎熟的羊架 ， 加上调好的红焖酱汁 。
7：加上八角 ， 香叶和桂皮 ， 中火翻炒均匀 ， 加上一大碗开水 ， 大火将其煮开 ， 盖上锅盖焖15分钟左右 。
8：中途要撇去一层浮沫和多余的油脂 ， 将其慢慢炖一个小时 ， 最后转入砂锅里 ， 调料和香料过滤掉 。
9：放入胡萝卜和白萝卜块（需要提前将其切好） ， 继续慢慢炖半个小时 ， 让萝卜都焖至入味 ， 出锅 ， 准备开吃了 ， 这道肥而不腻 ， 肉质不膻不柴的羊架红焖萝卜煲就做好了 。
你们学会这款羊架红焖萝卜煲的正确做法吗？
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