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本期导读：山东最有名的9碗面条 ， 每种都是山东人的心头爱 ， 你吃过几碗呢？
山东是中国传统八大菜系中鲁菜的发源地 ， 有着悠久的烹饪历史和高超的烹饪技法 ， 是黄河流域烹饪文化的代表 。 我们熟知的一品豆腐、葱烧海参、九转大肠、油焖大虾等等都是山东菜里的代表 ， 品尝过的人无一不赞不绝口 。
山东除了鲁菜之外 ， 其实山东的面食（这里的面食多指面条类）也是很有名的 ， 像济南凉面、蓬莱小面等等 ， 虽然谈不上闻名全国 ， 但是至少在山东以及周边省份都是名气响当当的 。 那么山东人到底有多爱吃面呢？今天就跟大家分享一下闻名山东的9碗面 ， 吃过5种以上就可以算是老山东了 ， 看看你都吃过几碗呢？有没有你老家的面？
一：蓬莱小面
蓬莱小面是山东省烟台市蓬莱区的传统名吃 ， 在蓬莱很多地方红白喜事的宴席上 ， 蓬莱小面都是用来压轴的主食 ， 所以蓬莱人要去哪里喝喜酒有时候就会用去吃面代替 。 蓬莱小面选用的都是纯手工面条 ， 面汤都是用加吉鱼、八角、花椒、绍酒等多种调料一起炖煮而成的 ， 吃起来面条筋道 ， 面汤鲜美 。
二：鸡鸭和乐
鸡鸭和乐是山东潍坊的特色面食 。 鸡鸭和乐是用面粉和淀粉按照一定的比例做成面 ， 然后和鸡鸭一起煮 ， 煮熟后捞入碗里 ， 面汤就是用鸡鸭煮出来的原汤 ， 再加入鸡肉、鸭肉、辣椒油等调料 。 吃起来面筋道、汤鲜美 ， 别具风味 ， 享有“山东名小吃”和“中华名小吃”的美誉 。
三：金丝面
金丝面是山东安丘的传统名吃 ， 距今已有几百年的历史了 。 金丝面是用精面粉加上鸡蛋和食盐一起擀成的面团 ， 然后擀成面饼 ， 再切成细丝 ， 之所以叫金丝面 ， 就是因为这种面非常细 ， 而且由于加了鸡蛋 ， 颜色看起来也是淡黄色的 ， 看起来好像金丝一样 。 虽然很细 ， 但是金丝面吃起来依然有嚼劲 ， 而且滑爽不 。
四：滕州大肉面
滕州是山东的一个县级市 ， 以前叫腾县 ， 现在由枣庄市代管 。 在滕州如果说到大肉面 ， 那可以说是家喻户晓了 ， 不管是大人小孩 ， 大老板还是普通老百姓 ， 都爱吃大肉面 。 滕州大肉面所用的面条一定要是手擀的 ， 大肉一定要是小火慢炖四五个小时以上的 ， 吃起来面条筋道、汤鲜味美、令人回味无穷 。
五：川味面条
川味面条是山东邹城的特色名吃 ， 是邹城以及周边城市的老百姓最爱吃的一碗面食 。 如果你在邹城吃过早餐 ， 你一定能见到邹城人成群结队的吃川味面条的盛况 。 听名字就知道 ， 川味面条的味道一定和辣离不开 ， 所以 ， 喜欢吃川味面条的人也都是无辣不欢的主 。
六：福山拉面
福山拉面是山东省烟台市福山区的传统名吃 ， 分为实心面、空心面和龙须面三种 。 福山拉面的历史悠久 ， 距今已有几百年的历史了 ， 可以说是山东煮制面食中的一绝 。 福山拉面吃起来柔韧筋道、卤汁的味道鲜美 ， 第一次吃福山拉面的时候一碗下肚感觉一点不满足 ， 紧接着又来了一碗 。
七：济南凉面
济南人称凉面又叫“麻汁面” ， 是山东济南的传统面食之一 。 济南凉面的做法简单 ， 而好不好吃的关键是在菜码上 ， 所谓菜码就是各种和凉面一起拌的蔬菜等 ， 再配上醋、蒜泥和芝麻酱等多种调料 ， 吃起来清凉爽口 ， 鲜香无比 。
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