文章图片
文章图片
文章图片
蒸碗在我国非常普遍 ， 一般在大场合才能吃到 ， 比如酒店和宴席 ， 尤其是我国农村的宴席 ， 每一桌有超过一半的菜都是蒸出来的 。 山东地区的蒸碗也很有特色 ， 比较出名的就有四喜丸子、粉蒸肉、炖吊子等等 ， 这些菜品以前也只是在席面上才吃得到 ， 现在许多店铺里也有卖的 。
山东一家卖蒸碗的店铺
在山东有一家几十年的老店 ， 店铺专门卖山东特色的蒸碗 。 这家店铺的老板是一对父子 ， 别看父亲年纪大了 ， 其实掌勺的依然是父亲 ， 儿子在旁边帮忙打下手 。 提起这家店铺 ， 老客户都是赞不绝口 ， 所有的菜品不仅味道好 ， 分量大 ， 价格还很实惠 ， 每次一到饭点 ， 父子两人是忙都忙不过来 。
四喜丸子
说得通俗一点 ， 四喜丸子其实就是肉丸子 ， 由于每一个碗里只放4个 ， 所以取名4喜丸子 。 这家店铺的四喜丸子 ， 都是采用新鲜猪肉剁成肉末制作的 ， 里面有七成瘦肉 ， 三成肥肉 ， 这样做出来的丸子既不干柴 ， 也不油腻 。 四喜丸子先要在油锅里炸一遍 ， 炸了之后再摆到蒸碗里 ， 上蒸笼里大火猛蒸 。 蒸好的四喜丸子仍然能吃到焦香的味道 。
【山东省|山东这家店铺，一碗菜给7两肉，3小时就卖光，速度慢的吃不到】粉蒸肉 ， 一碗7两肉
山东地区的粉蒸肉 ， 和我们平时吃的粉蒸肉不太一样 ， 说得更准确点 ， 其实是米饭蒸肉 ， 但是叫法上都是叫的粉蒸肉 。 这个店铺的粉蒸肉里面的米饭很少 ， 大部分都是肉 ， 由父亲把生肉切片、抹上佐料 ， 儿子负责把肉片均匀整齐地摆放在碗里 。 蒸好的粉蒸肉并不是特别软烂 ， 而是保留了一定的嚼劲 。 这样的粉蒸肉 ， 一碗里面有足足七两肉 ， 分量是相当不错的 。
炖吊子
大家听名字可能不知道炖吊子是什么 ， 其实就是一碗猪杂 ， 里面有猪心、猪肺、猪肚等等 ， 唯独没有猪肝 。 这家店铺的炖吊子也卖得非常好 ， 里面的猪肚蒸得很软烂 ， 轻轻一咬就断了 ， 猪肚的品质也特别好 ， 咬开还能看到一丝一丝的纤维 。 猪肺和猪肚也很不错 ， 但是客人显然更喜欢吃猪肚一些 。
3小时就卖光
这家店铺由于客人非常多 ， 每天一到饭点 ， 大家就从四面八方赶来了 ， 父亲和儿子虽然准备了很多菜 ， 但是每天基本上三个小时就能卖光 ， 去晚的客人是根本就吃不到的 。
推荐阅读
- 山东特色酱焖鱼的制作方法（酱焖鱼的做法）
- 叫花鸡|?从岛外火到岛内，这家串道小酒馆一周打卡三次都不嫌多。
- 重庆|绵阳这家苍蝇馆子，味道一绝环境贼差，7个学生吃了490块
- 眉山东坡鱼的制作方法（关于眉山东坡鱼的制作方法）
- |青岛这家披萨饼店，100元一个，客人排队1小时都愿意等，再贵也吃
- 烧烤|这家大牌档扎根集美11年，开在学校边，每次集会都来这，海鲜、烧烤、川菜都有
- 咖啡|一周前咬过的芝士，再端给客人？这家网红餐厅出事了
- 上海市|上海老街的这家店，上过《舌尖上的中国》，外地人却觉得被忽悠了
- 玉米面|上海这家店惹争议，人均300给客人吃“剩菜”，遭来万人痛骂
- 店家|一周前咬过的芝士，再端给客人？这家网红餐厅出事了