生姜|可口好上手的自制黄豆酱，再也不担心吃不上饭了

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不管是夹馍、拌面、拌米饭都超级下饭，香辣过瘾。
By 红?宏
用料

姜 1块
黄豆 300克
食盐 2勺
甜面酱 2勺
白酒 30毫升
食用油适量
豆瓣酱 2勺
大葱 4根
香菜 1根
鸡精 1勺
香叶 2片
桂皮 1块
八角 2个
白糖 1勺
生抽 3勺
小茴香适量
白芝麻适量
小米辣适量

做法步骤

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1、准备300克黄豆捡出里面的坏豆

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2、用清水清洗干净

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3、加水泡12个小时

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4、捞出控干水分

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5、所有调料和黄豆

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6、将小米辣和生姜剁成末

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7、将泡好的黄豆放进锅里，里面加生抽，盐，香叶，八角，桂皮和葱加末过黄豆的清水大火煮15分钟

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8、锅中到多一点的油，将所有调料放进去小火慢炸

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9、炸至焦黄色捞出

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10、将煮好的黄豆放进去，中小火翻炒，炒掉里面多余的水分

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11、将尖椒末和生姜末放进去小火慢炒，炒出香味和红油

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12、里面加2勺生抽继续翻炒

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13、加两勺豆瓣酱和甜面酱继续翻炒几分钟

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14、直到里面没有多余的水分

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15、将白芝麻放进去翻炒几下

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16、加一勺盐，白糖和鸡精翻炒均匀

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17、加30毫升高度白酒翻炒2分钟

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18、关火装盘

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19、香辣过瘾超下饭
小贴士里面加多一点的油和高度白酒储存时间更长，晾凉放干净的瓶子里放冰箱随吃随取
姜的营养功效味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
1.增进食欲、促消化
口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。