文章图片
“天时人事日相催 ， 冬至阳生春又来” 。
冬至 ， 2021年的最后一个节气 ， 二十四节气中最重要的节气就快到来了 。
“冬至大如年 ， 人间小团圆” 。 冬至作为中华民族共同的传统节日 ， 其地位便不亚于新年 ， 在我的家乡上海尤为重要 。
吃圆子 ， 也就是汤圆 ， 是我们冬至的传统习俗 ， 这个习俗在江南尤为盛行 ， 用以庆祝冬至的到来 。
"家家捣米做汤圆 ， 知是明朝冬至天” 。 冬至是藏在圆子里的团圆 。 用糯米粉搓成的圆子 ， 有甜有咸 ， 大小不同 。 一家人相聚一起 ， 吃上一碗圆子就象征着家庭和谐吉祥、幸福美满 。
每年到了冬至时就会格外想念奶奶做的那一碗碗或甜蜜或咸鲜的圆子 ， “应时而食”是奶奶教会我的仪式感 。 在合适的时候吃上恰当的美食 ， 就像清晨的第一缕阳光照进窗台让人感到温暖 ， 好的美食也让人身心愉悦 。
文章图片
笋笋之前做过『桂花酒酿小圆子』 ， 那软糯有劲 ， 甜酸可口的美味没有人能拒绝吧 。 今天来做个升华版 ， 喜欢吃甜食的小吃货们应该会喜欢 。 这款圆子和某品牌前段时间推出的限定单品『红沙醉蓬莱』有点像 ， 其实笋笋觉得味道不能说相似 ， 简直是一模一样 ， 甚至更加美味 ， 也算是歪打正着来了个复刻版本吧 。
冬至将至 ， 笋笋已经搓好了圆子 ， 酿好了桂花酒 ， 熬好了桂花酱 ， 咱们一起温暖过冬至吧 。
文章图片
文章图片
食材 红豆、糯米粉、温水、盐
甜酒酿、牛奶、糖桂花、干桂花
文章图片
步骤 红豆清洗干净浸泡温水 ， 这样可以让红豆煮的时候尽快出沙 。
文章图片
泡好的红豆放入电饭煲中 ， 加刚好盖过的清水煮汤 。
文章图片
煮至红豆完全开花状态即可 。
文章图片
煮好的红豆汤倒入大半部分用料理机打成红豆浆 ， 可以留一些红豆颗粒会更好吃 。
文章图片
打好的红豆浆倒回锅中和剩下的部分搅拌均匀 ， 再次煮开 ， 重新煮开的红豆沙口感会更加醇厚丝滑 。
文章图片
【温水|冬至将至，教你做好吃的酒酿红豆圆子，软糯香甜，比普通汤圆好吃】
文章图片
糯米粉中加50-70度左右的温水 ， 边加边搅拌成絮状 。
文章图片
不能用开水 ， 面会完全烫熟 ， 用温水和出来比较有粘性和弹性 ， 吃起来口感好 。
推荐阅读
- 蛋炒饭|明日冬至，推荐6种饺子馅，荤素都有，照着调馅包饺子，省事好吃
- 芝麻|元旦将至，家家户户都可以做它，颜值高寓意好，一口一个又脆又香
- 鸡蛋|元旦将至，分享6道蒸菜，驱寒润燥营养好，有荤有素不油腻
- 腊肉|冬至过后，我妈就会做这些美食，都是我的最爱，也意味着要过年了
- 年味|春节将至东营年味渐浓 灯笼春联等年货热销
- 饺子|饺子皮饺子馅煮饺子烫手喽，剑网3冬至饺子有多少技巧你不知道？
- 味达美臻|啤酒鸭
- 蒸鸡蛋羹|蒸鸡蛋羹有窍门，放凉水还是温水，如何蒸滑嫩无蜂窝，技巧就在这
- 山药|元旦将至，3-4口人“家宴套餐”，丰盛实惠，学会假期在家露一手
- 蒜薹|蒜薹炒腊肉