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1、大多数鱼如鲤鱼、鲫鱼、草鱼、小黑鱼都可用来烤。2、烤鱼可用炭火也可在家用微波炉烤，味道是一样的焦脆鲜美！3、将鱼从背上破开，用盐、味精、料酒、生姜、再放些孜然粉与鱼一起拌好，稍微腌几分钟。4、然后用竹签串起来架在炭火中烤，或者用微波炉专用盘将鱼盛好，烤上三四分钟就可食用了。5、食用时可蘸孜然粉、辣椒粉调好的干料吃。6、烤鱼味道鲜香、焦脆，受到多数年轻朋友的青睐。7、用炭火烤时可自己用干净的铁丝做一个烤鱼的夹子。干烧鲳鱼
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用料：鲳鱼550g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、辣椒适量、胡椒粉适量做法：1、鲳鱼去肚，去鳃，洗净2、准备好姜，蒜，葱，辣椒3、在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉4、锅里油热，放下鲳鱼5、两面煎成金黄，盛出6、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香7、放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开8、放下鲳鱼，煮5分钟，加点盐，翻一面，煮至汁稠9、撒些葱花即可。
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